Pour une Saint-Valentin inoubliable, laissez-vous séduire par un velouté de tomates cœur de bœuf au basilic, accompagné de ravioles fraîches à la ricotta et aux épinards, le tout sublimé par une touche de crème balsamique et une présentation romantique en forme de cœur, pour un dîner aux chandelles aussi gourmand qu’éblouissant.
Total :
1 h 25 min
1,79€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,74
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Biscuit(s) petit lu
1 paquet(s)
Pruneau(x)
500 g
Gélatine
3 feuille
Sucre fin
4 c. à soupe
Crème fraîche
200 g
Cerises confites
Eau
4 verre(s)
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Spatule en silicone
- Ramequins
- Plat de cuisson
- Casserole
- Verre doseur
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Thermomètre de cuisine
- Papier sulfurisé
Instructions
Étape 1
Emiettez grossièrement les biscuits. Mettez les pruneaux dans une casserole avec les verres d’eau et le sucre. Laissez-les cuire à feu doux pendant 1 heure puis laissez refroidir. Étape 2
Dénoyautez les pruneaux et broyez-les au mixer. Mettez les feuilles de gélatine à tremper pendant 5 min puis faites-les fondre dans 2 c. à soupe d’eau bouillante. Mélangez-les à la purée de pruneaux et aux biscuits émiettés.
Étape 3
Huilez un moule en forme de coeur et versez-y la préparation. Placez le tout au frigo pendant plusieurs heures.
Étape 4
Préparez une crème chantilly. Pour servir, démoulez le gâteau et décorez-le avec la crème chantilly. Servez le reste de crème en accompagnement du gâteau.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer votre Plat de Saint-Valentin
Pour faire de votre dîner de Saint-Valentin un moment inoubliable, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui mettront en valeur votre plat principal :
- Vin : Servez un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui apportera une touche de fraîcheur et complétera parfaitement les saveurs de votre plat.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui rehaussera les arômes de votre plat.
- Purée : Une purée de patates douces crémeuse apportera une douceur subtile et une belle couleur à votre assiette.
- Légumes grillés : Proposez des légumes grillés de saison, tels que des asperges, des carottes et des courgettes, pour une touche de légèreté et de croquant.
- Risotto : Un risotto aux champignons crémeux ajoutera une texture riche et des saveurs umami qui s’harmoniseront parfaitement avec votre plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs de votre plat et des accompagnements.
- Ajoutez une fleur comestible (comme une violette ou une capucine) sur le dessus de votre plat pour une touche romantique et colorée.
- Disposez les aliments en cercle ou en rond pour créer une sensation de mouvement sur l’assiette.
- Utilisez des herbes fraîches pour la garniture, comme du basilic ou de la coriandre, afin d’apporter une touche de verdure.
- Servez votre plat sur un tapis de sauce (par exemple, une réduction de balsamique) pour ajouter de la profondeur et de l’élégance à la présentation.
Avec ces idées d’accompagnements et de suggestions de présentation, votre plat de Saint-Valentin deviendra un véritable chef-d’œuvre culinaire qui impressionnera votre moitié !
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