Découvrez la fraîcheur de notre salade d’asperges et d’endives au Grana Padano, une harmonie parfaite entre le croquant des légumes de saison et la richesse savoureuse du fromage affiné, idéale pour égayer vos repas printaniers et émerveiller vos convives !
Total :
1 h 30 min
1,81€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,24
€
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8 personnes
Ingrédients
Asperge(s) verte(s)
400 g
Endive(s)
4 Huile d’olive
8 c. à soupe
Vinaigre balsamique
4 c. à soupe
Grana Padano en copeau(x)
50 g
Sel, poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Saladier
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Passoire
- Assiette de service
- Râpe à fromage
- Bol pour la vinaigrette
- Fouet
Instructions
Étape 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau et cuire les asperges pendant 10 minutes. Rincez les asperges sous l’eau froide, égouttez et conserver 1 heure au réfrigérateur. Étape 2
Coupez les endives en fins morceaux sur la longueur et répartissez-les dans les assiettes de service. Ajoutez les asperges dans les assiettes et réservez. Étape 3
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez au goût et versez en filet sur les asperges. Saupoudrez de copeaux de Grana Padano.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Salade d’Asperges et d’Endives au Grana Padano
Pour mettre en valeur votre salade d’asperges et d’endives au Grana Padano, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs et apporteront une touche d’élégance à votre plat.
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, complétera parfaitement les saveurs des asperges.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de jus de citron pour un contraste frais et acidulé.
- Vinaigrette aux Agrumes : Un mélange de vinaigre de vin blanc, d’huile d’olive et de zestes d’agrumes pour accentuer la fraîcheur du plat.
- Noix Grillées : Parsemez quelques noix de pécan ou noisettes grillées pour apporter du croquant et une belle profondeur de saveur.
- Fromage de Chèvre : Des miettes de fromage de chèvre crémeux peuvent apporter une note douce et acidulée qui se marie bien avec le Grana Padano.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez les asperges et les endives en éventail sur un fond de vinaigrette colorée pour un effet visuel attrayant.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des capucines ou des pensées, pour une touche de couleur et d’élégance.
- Parmesan en Flocons : Râpez du Grana Padano supplémentaire en flocons et déposez-les délicatement sur le dessus de votre salade.
- Verrines : Présentez votre salade en verrines pour une présentation chic et moderne, en alternant les couches d’asperges, d’endives et de vinaigrette.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de ciboulette ou de basilic frais pour une touche de verdure et de fraîcheur.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer votre salade d’asperges et d’endives au Grana Padano et d’impressionner vos convives à chaque bouchée. Bon appétit!
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