Salade de poires asiatiques avec échalotes croustillantes

Subtilement sucrées et extrêmement croquantes, les poires asiatiques sont un ingrédient de salade sous-utilisé mais profondément efficace. Découpées en bâtonnets, elles ressemblent à des pommes de terre prêtes à être frites, mais elles absorbent aisément une vinaigrette éclatante et se marient très bien avec des piments et des herbes. Si vous ne trouvez pas de poires asiatiques, des pommes croquantes ou d’autres variétés de poires peu mûres feraient une excellente alternative. De plus, des échalotes croustillantes achetées peuvent faire l’affaire si vous préférez ne pas les frémir vous-même.