"> ');

Salade homard gastronomique

5/ 5
1  avis

Découvrez notre raffinée salade homard gastronomique, une symphonie de saveurs marines sublimées par des touches de citrus et d’herbes fraîches, le tout délicatement présenté pour éveiller vos papilles et impressionner vos convives lors de vos dîners élégants.

Total : 1 h
7,60€/pers.
Budget total : 4 pers. 30,40  €

Partagez cette recette avec 

Homard(s)
2 Haricot vert extra-fin(s)
500 g
Salade mêlée
150 g
Carotte(s)
2 Oignon(s)
1 Orange(s)
1 Garni
1 bouquet(s)
Échalote(s)
1 Estragon
1 bouquet(s)
Huile de noisette
3 c. à soupe
Huile d’olive
3 c. à soupe
Moutarde ancienne
1 c. à soupe
Poivre
graine(s)
Sel, poivre

  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Saladier
  • Éplucheur
  • Cuillère à soupe
  • Fouet
  • Passoire
  • Ramequins
  • Assiette de présentation
  • Film alimentaire (pour le homard)

Étape 1
Dans une cocotte, portez à ébullition 2 l d’eau salée. Étape 2
Pendant que l’eau chauffe, pelez et coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon et récupérez le zeste de l’orange.
Étape 3
Placez le tout dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni ainsi que les grains de poivre. Portez à ébullition pendant environ 15 min puis ajoutez les homards. Faites cuire à feu vif pendant 15 min. Étape 4
Une fois cuits, laissez les homards refroidir.
Étape 5
Décortiquez les homards (la queue et les pinces) délicatement pour ne pas abîmer la chair. Étape 6
Faites cuire les haricots verts pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les. Réservez. Étape 7
Dans un saladier, versez le jus d’orange, le vinaigre, la moutarde et les huiles. Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez l’échalote finement hachée et l’estragon préalablement lavé et ciselé.
Étape 8
Dressez la salade selon vos envies !

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer votre Salade Homard Gastronomique

Pour rendre votre salade homard gastronomique encore plus délicieuse et attrayante, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs de votre plat.

1. Accords mets et vins

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, se marie parfaitement avec le homard, apportant une touche de fraîcheur.
  • Cocktail à base de gin : Un cocktail léger à base de gin et concombre peut également faire ressortir les arômes marins du homard.

2. Salades et légumes frais

  • Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et piquant.
  • Carpaccio de betterave : Servir un carpaccio de betterave avec un peu de fromage de chèvre émietté pour une touche sucrée et crémeuse.

3. Garnitures et sauces

  • Sauce au beurre citronné : Un filet de sauce au beurre citronné sur le homard pour accentuer son goût délicat.
  • Vinaigrette à base de mangue : Une vinaigrette douce à base de mangue et de coriandre ajoutera une note exotique.

4. Fruits et noix

  • Amandes grillées : Parsemez votre salade d’amandes grillées pour un croquant agréable.
  • Segments d’agrume : Ajoutez des segments d’orange ou de pamplemousse pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Suggestions de présentation

  • Assiette creuse : Servez votre salade dans une assiette creuse pour une présentation élégante et sophistiquée.
  • Décoration avec des herbes : Parsemez des herbes fraîches comme de l’aneth ou de la coriandre sur le dessus pour ajouter de la couleur.
  • Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche visuelle qui ravira vos convives.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre salade homard gastronomique sera non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux!

Partagez cette recette avec 

Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Découvrez de nombreuses recettes en avant première

Chaque semaine recevez 7 idées rapides et gourmandes à préparer chez vous.

ou rejoignez nous sur les réseaux sociaux