Saltimbocca alla romana

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Découvrez la délicieuse « Saltimbocca alla romana », une spécialité italienne irrésistible où des escalopes de veau tendres sont délicatement enroulées de jambon de Parme et de feuilles de sauge, le tout sublimé par une sauce au vin blanc qui éveillera vos papilles et apportera une touche d’authenticité à votre table !

Total : 15 min

6,87€/pers.

Budget total : 4 pers. 27,48 €

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Ingrédients

Preparation
Escalope de veau
8 g
Jambon de Parme
8 tranche(s)
Sauge
8 feuilles
Beurre
40 g
Vin blanc
10 cl
Sel
Poivre

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Poêle à frire
Spatule en bois
Assiette
Film plastique
Fouet
Cuillère en bois
Pinceau de cuisine
Plat de service

Instructions

Étape 1
Si les escalopes sont un peu épaisses, les aplatir et les attendrir à l’aide d’un poids ou d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrir les escalopes avec le jambon cru (sans que celui-ci ne dépasse trop), déposer au milieu une feuille de sauge et maintenir le tout avec un ou deux cure-dents.
Étape 2
Dans une grande poêle, faire mousser la moitié du beurre et cuire les escalopes à feu vif, 1 minute côté jambon et 2 minutes de l’autre côté. Étape 3
Déglacer au vin blanc, saler, poivrer, retirer les escalopes et les maintenir au chaud. Étape 4
Toujours à feu vif, faire réduire un peu la sauce, ajouter le beurre restant, verser sur les
Étape 5
Saltimbocca et servir.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Saltimbocca alla Romana

Le Saltimbocca alla Romana est un plat italien savoureux qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements réfléchis. Voici quelques idées pour sublimer ce délicieux plat :

Accompagnements Suggestifs

Vin Blanc Sec : Servez le Saltimbocca avec un vin blanc sec, comme un Verdicchio ou un Pinot Grigio, qui complétera parfaitement les saveurs salées et herbacées du plat.
Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec un vinaigre balsamique et du jus de citron apportera un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du plat.
Purée de Pommes de Terre : Une purée onctueuse, légèrement aillée, peut ajouter une texture crémeuse qui se marie bien avec la viande et la sauge.
Riz Pilaf aux Herbes : Un riz pilaf parfumé aux herbes fraîches comme le persil ou le basilic apportera une note de fraîcheur et une belle présentation.
Légumes Sautés : Des légumes de saison, tels que des courgettes et des carottes, légèrement sautés à l’huile d’olive et à l’ail, apporteront couleur et croquant.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :

Assiette Colorée : Disposez le Saltimbocca sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs. Ajoutez des touches de verdure, comme des feuilles de basilic frais ou de la roquette, autour du plat.
Garniture de Citron : Servez avec une rondelle de citron frais et quelques zestes sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Éléments de Texture : Ajoutez quelques amandes effilées ou des pignons de pin grillés sur le riz ou la purée pour une touche croquante.
Petits Pots de Salade : Utilisez de petits pots en verre pour servir la salade de roquette, ce qui apportera une touche moderne à votre table.
Sauce en Filigrane : Nappez le plat avec un peu de sauce au vin blanc en créant un motif délicat sur l’assiette pour une présentation soignée.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Saltimbocca alla Romana sera non seulement délicieux mais également un régal pour les yeux !