Cette sauce tomate fait usage de tomates de fin de saison, idéale pour ne pas perdre les légumes et réaliser une délicieuse sauce.
3.34/ 5
- 229 avis
55 min.
1.24€/pers
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Temps de préparation :
25 min.
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Temps de cuisson :
30 min.
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Temps de préparation :
25 min.
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Temps de cuisson :
30 min.
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Temps de préparation :
25 min.
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Temps de cuisson :
30 min.
8 personnes
Ingrédients
- 1.2 kg de tomate
- 2 herbes de votre choix (facultatif)
- 3.2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 5 c.à.s. d’huile d’olive
- 70 g de concentré de tomate
- sel
- poivre
Ustensiles
- grande casserole
- couteau
- moulin à légumes
Instructions
- Lavez 1.2 kg de tomate, puis retirez le pédoncule.
- Découpez les gros morceaux, et salez les généreusement.
- Lavez et séchez les herbes si vous en avez, ici thym, sauge, laurier et romarin. Émincez 1 échalote, et écrasez 2 gousses d’ail avec une lame de couteau à plat.
- Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 5 c.à.s. d’huile d’olive puis quand elle est chaude ajoutez les herbes, l’échalote et l’ail. Salez, poivrez, et faites cuire en remuant 1 minute.
- Versez les tomates et mélangez.
- Laissez cuire doucement.
- Les tomates vont fondre petit à petit.
- Remuez de temps en temps, et laissez réduire d’1/4 environ.
- Quand toutes les tomates ont réduit, retirez et jetez les herbes et l’ail, puis ajoutez 70 g de concentré de tomate. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement.
- Versez le contenu de la casserole dans un moulin à légumes.
- … et moulinez le tout.
- Votre sauce tomate est prête.
- Mettez en bocaux, puis, si vous souhaitez conserver tout l’hiver, stérilisez ou mettez au congélateur, sinon mettez au frigo.
Idées d'accompagnements
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