Savourez un délice réconfortant avec nos saucisses de montagne à la fricassée de poireaux, où la richesse des saucisses juteuses se marie harmonieusement à la douceur fondante des poireaux, le tout sublimé par des herbes aromatiques qui feront vibrer vos papilles et réchauffer vos soirées d’hiver !
Total :
1 h 10 min
1,85€/pers.
Budget total : 6 pers.
11,10
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Saucisse(s)
600 Poireau(x)
1 kg
Pomme(s) de terre
4 Gruyère
75 g
Beurre
10 g
Crème chantilly
20 cl
Muscade
l
Ustensiles
- Poêle à frire
- Casserole
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Ramequin ou bol pour les ingrédients
- Presse-ail (si nécessaire)
- Assiette pour servir
Instructions
Étape 1
Nettoyez les poireaux en leur laissant 5 cm de vert. Lavez-les en écartant bien les feuilles. Egouttez-les et coupez-les en rondelles.
Étape 2
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Portez à ébullition 2l d’eau poivrée non salée et faites-y cuire les pommes de terre 10 min. Ajoutez les poireaux et cuisez encore 10 min.
Étape 3
Egouttez les légumes en gardant le bouillon de cuisson. Piquez les saucisses et plongez les dans le bouillon de légumes, laissez cuire 20 min à frémissement.
Étape 4
Pendant ce temps préchauffez le four th.7 (210°C 410°F). Râpez le fromage. Epluchez les gousses d’ail et hachez-les.
Étape 5
Faites revenir l’ail et le beurre dans une sauteuse, ajoutez-y les poireaux, les pommes de terre et la crème. Salez, poivrez et laissez cuire à découvert 10 min.
Étape 6
Transvasez le contenu de la sauteuse dans un plat à four, incorporez le gruyère et parfumez de muscade.
Étape 7
Enfournez pour 10 min pour que le fromage fonde. Présentez les saucisses sur leur lit de poireaux, dégustez aussitôt bien chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Saucisses de Montagne à la Fricassée de Poireaux
Pour accompagner ce plat savoureux, voici quelques suggestions qui rehausseront les saveurs et apporteront une touche d’élégance à votre repas :
- Vin : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec les saucisses et les poireaux, apportant une acidité qui équilibre les saveurs riches du plat.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement piquant qui viendra réveiller le goût des saucisses.
- Purée : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive ou une purée de céleri-rave apportera une texture crémeuse et un goût doux qui complétera le plat.
- Accompagnement de légumes : Des carottes rôties au miel et au thym ajouteront une note sucrée et une belle couleur à votre assiette.
- Pain : Servez le tout avec un pain de campagne grillé pour saucer délicieusement les jus de cuisson.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette Colorée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des poireaux et des saucisses. Disposez les poireaux en rosace autour des saucisses, créant une belle harmonie.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ciselée ou de persil plat frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Garniture : Ajoutez quelques noisettes concassées ou graines de tournesol pour apporter du croquant et un contraste de texture.
- Jus de Cuisson : Nappez le tout d’un léger jus de cuisson réduit pour une brillance appétissante.
- Éléments de Décoration : Pour une touche finale, déposez quelques tranches fines de citron ou de lime sur le côté de l’assiette pour une note acidulée et décorative.
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