Découvrez le plaisir d’un saucisson végétarien savoureux et réconfortant, alliant textures riches et arômes envoûtants, idéal pour vos apéritifs ou en tranches sur une belle planche de charcuterie végétale, une véritable invitation à la gourmandise saine et créative !
Total :
1 h
1,15€/pers.
Budget total : 4 pers.
4,60
€
8 personnes
Ingrédients
Gluten de blé
250 g
Eau
20 cl
Farine de pois chiches
75 g
Concentré de tomate
70 g
Levure
1 c. à soupe
Huile neutre
6 c. à soupe
Bouillon de légumes
1 cube(s)
Muscade en poudre
1 pincée(s)
Gingembre en poudre
0,5 c. à café
Sel
1 c. à café
Curry
0,5 c. à café
Cumin
0,5 c. à café
Poivre
Ustensiles
- Bol de mélange
- Cuillère en bois
- Mixeur ou robot culinaire
- Film plastique
- Vapeur ou casserole pour la cuisson
- Couteau
- Planche à découper
- Thermomètre de cuisson (optionnel)
Instructions
Étape 1
Pour réaliser cette recette végétarienne, commencez par faire chauffer l’eau avec le bouillon de légumes. En attendant que le bouillon soit complètement dilué, versez dans un récipient la farine de gluten de blé, la farine de pois chiches, la levure maltée, la muscade et enfin 1 c. à café rase d’épices chaude quis peuvent être du cumin, du curry, du gingembre, un mélange de 4 épices. Ajoutez-en dans la quantité que vous souhaitez selon vos goûts.
Étape 2
Mélangez tous les ingrédients secs, puis versez le bouillon de légumes dilué. Mélangez puis ajoutez le concentré de tomate et l’huile neutre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien malléable. Ajoutez un peu d’huile si besoin dans le cas où le saucisson est un peu sec.
Étape 3
Roulez ce saucisson en forme de boudin, puis disposez-le dans du film étirable. Enveloppez votre saucisse végétale et roulez le boudin obtenu. Vous devez avoir un emballage qui rappel un gros bonbon. Versez-le tel quel dans un casserole d’eau chaude et laissez cuire à feu moyen pendant 35 à 40 minutes. La cuisson terminée, laissez refroidir et mettez-le au frais. Pour le dégustez vous pourrez coupez des tranches de ce saucisson végétal ou même le faire poêler si vous le souhaitez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Saucisson Végétarien
Le saucisson végétarien est un plat savoureux et polyvalent qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec du jus de citron et de l’huile d’olive pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du saucisson.
- Purée de pommes de terre truffée : Une purée onctueuse aux arômes de truffe apportera une touche de luxe et complétera parfaitement le goût du saucisson.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés (poivrons, courgettes, aubergines) rehausseront vos saveurs tout en ajoutant une texture croquante.
- Tapenade d’olive : Servez une tapenade d’olive sur des tranches de pain grillé pour une touche méditerranéenne qui se marie très bien avec le saucisson.
- Chutney de tomates : Un chutney de tomates épicé ou sucré apportera une note sucrée qui contrastera agréablement avec le goût salé du saucisson.
Beverages
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, accompagnera à merveille les saveurs du saucisson, tout en apportant fraîcheur et légèreté.
- Thé glacé au citron : Pour une option non-alcoolisée, un thé glacé au citron avec quelques feuilles de menthe peut apporter une touche rafraîchissante.
Suggestions de Présentation
- Plateau de dégustation : Disposez des tranches de saucisson végétarien sur un plateau en bois, accompagnées de petits bols de tapenade, de chutney et d’un assortiment de pains artisanaux.
- Assiette colorée : Créez une assiette colorée en ajoutant des légumes grillés et une petite salade de roquette à côté du saucisson pour une présentation attrayante.
- Garniture d’herbes fraîches : Ajoutez quelques brins de persil ou de ciboulette sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Verres à vin élégants : Servez le vin dans de jolis verres à vin pour ajouter une touche de sophistication à votre repas.
Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentation, votre plat de saucisson végétarien sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayant, prêt à impressionner vos convives !
Partagez cette recette avec
