Succombez au délice du saumon à la sauce aux œufs, un plat raffiné où la tendreté du poisson se marie à une sauce crémeuse et savoureuse, sublimant chaque bouchée d’une harmonie parfaite qui ravira vos papilles et éblouira vos convives à chaque occasion.
Total :
34 min
5,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
22,00
€
8 personnes
Ingrédients
Preparation
Saumon
4 pavé(s)
Oeufs durs
4 Jaune(s) d’œuf(s)
3 Bouillon de poule
50 cl
Crème fraîche
20 cl
Farine
3 Huile d’olive
2 Jus de citron
2 Ciboulette
Brin(s)
Beurre
Noisettes
Sel poivre
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Casserole
- Fouet
- Spatule en bois
- Bol
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à th.6 (180°C) en pensant à sortir la plaque du four avant.
Étape 2
Dans une casserole d’eau, plongez les 4 œufs et faites-les cuire pendant 10 min à partir de l’ébullition. Quand ils sont cuits, passez-les sous l’eau fraîche pour stopper la cuisson puis écalez-les. Étape 3
Dans un bol, écrasez-les à la fourchette. Réservez.
Étape 4
Dans une grande tasse ou un bol, versez 50 cl d’eau et placez un bouillon cube de poule dedans. Faites chauffez au micro-ondes pendant 2-3 min. Réservez ;
Étape 5
Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs et la crème. Réservez.
Étape 6
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Versez la farine et mélangez. Versez le bouillon de poule et portez à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet à main.
Étape 7
Laissez mijoter pendant environ 5 min puis retirez la casserole du feu. Étape 8
Hors du feu, versez le mélange crème/jaunes d’œufs et fouettez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Étape 9
Ajoutez les œufs cuits écrasés. Salez, poivrez. Réservez.
Étape 1
0
Déposez les pavés de saumon sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson puis arrosez-les avec l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez et enfournez pendant 6 min. Étape 1
1
Quand les pavés de saumon sont cuits, déposez-les dans un plat de service en les nappant de la sauce aux œufs.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour le Saumon à la sauce aux œufs
Le Saumon à la sauce aux œufs est un plat savoureux qui mérite d’être sublimé par des accompagnements et des associations bien pensées. Voici quelques suggestions pour élever votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera à merveille ce plat, en équilibrant les saveurs riches du saumon et de la sauce.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et d’un filet de citron pour un contraste frais et léger.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse relevée d’huile d’olive et d’herbes fraîches apportera une touche de douceur qui se marie parfaitement avec le saumon.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison, comme des carottes, des courgettes et des asperges rôties, ajouteront de la couleur et des textures variées à votre assiette.
- Couscous aux herbes : Un couscous parfumé aux herbes fraîches et aux zestes de citron apportera une note méditerranéenne qui se marie bien avec le saumon.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette blanche : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du saumon et de la sauce aux œufs.
- Garniture d’herbes : Parsemez le plat de fines herbes fraîches, comme de l’aneth ou du persil, pour une touche de verdure.
- Éclats de zestes : Ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange sur le dessus pour une touche de couleur et un parfum frais.
- Éléments de texture : Incorporez des éléments croquants, comme des graines de sésame grillées ou des noix concassées, pour un contraste de texture.
- Petites fleurs comestibles : Décorez votre assiette avec des fleurs comestibles pour une présentation élégante et raffinée.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Saumon à la sauce aux œufs sera non seulement délicieux, mais également un véritable régal pour les yeux !
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