Savourez un délice culinaire avec notre saumon en croûte aux crevettes et champignons, une harmonie parfaite entre la tendresse du saumon, le croquant des crevettes et la richesse des champignons, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante qui fera chavirer vos papilles à chaque bouchée !
Total :
1 h 5 min
4,50€/pers.
Budget total : 10 pers.
45,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Saumon
1 Pâte feuilletée(s)
2 Noisette(s)
250 g
Crevette(s)
180 g
Champignon(s) de paris
1 boîte(s)
Citron(s)
4 Œuf(s)
2 Sel poivre
Ustensiles
- Plat de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle
- Spatule en bois
- Bol mélangeur
- Film plastique
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce (facultatif)
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Fourchette
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Pour le saumon :
Étape 2
Enlevez tête, les arêtes et les nageoires du saumon. Prélevez les filets et pelez-les.
Étape 3
Dans un plat beurré, mettez 1 feuille de pâte feuilletée,1 filet de saumon, les crevettes décortiquées, les champignons de Paris, du sel, du poivre, 1 filet de citron et 2 noisettes de beurre. Mettez le deuxiéme filet. Couvrez de la 2éme pâte et fermez en redessinant le poisson. Dorez au jaune d’oeuf. Faites cuire le tout 20 mn à four moyen.
Étape 4
Pour la sauce:
Étape 5
Faites cuire 250g de beurre avec du sel, du poivre, le jus de 3 citrons et 1 jaune d’œuf. Étape 6
Faire cuire tout doux pour légérement épaissir.
Étape 7
Vous pouvez vous faire faire les filets par votre poissonnier et remplacer la boite de champignon par des champignons surgelés.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Saumon en Croûte aux Crevettes et Champignons
Le saumon en croûte aux crevettes et champignons est un plat savoureux et raffiné qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, de tomates cerises et d’une vinaigrette légère au citron apporte une touche fraîche et acidulée qui contraste parfaitement avec la richesse du saumon.
- Purée de pommes de terre à l’ail : Cette purée crémeuse, parfumée à l’ail, offre une texture veloutée qui accompagne idéalement le saumon en croûte.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis au four, tels que des carottes, des courgettes et des poivrons, ajoutent une belle couleur et un goût caramélisé au plat.
- Risotto aux asperges : Un risotto crémeux et parfumé aux asperges offre une belle harmonie de saveurs avec le saumon.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne parfaitement ce plat, mettant en valeur les arômes marins.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette bien chaude : Servez le saumon sur une assiette chaude pour garder le plat à température optimale, ce qui améliore l’expérience gustative.
- Garniture colorée : Ajoutez des herbes fraîches hachées (comme de l’aneth ou du persil) sur le saumon pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Ronds de légumes : Disposez les légumes rôtis en ronds autour du saumon pour créer un effet visuel dynamique.
- Zeste de citron : Un peu de zeste de citron sur le dessus du plat apporte une note de fraîcheur tout en ajoutant une touche de couleur.
- Éléments texturés : Incorporez des éléments croquants, comme des noix ou des graines grillées, pour apporter du contraste et de la texture.
Ces suggestions vous permettront de sublimer votre saumon en croûte aux crevettes et champignons tout en impressionnant vos convives par une présentation soignée et harmonieuse.
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