Savourez un délicieux sauté d’agneau aux légumes, où des morceaux tendres d’agneau sont enrobés d’épices parfumées et se mêlent harmonieusement à une variété de légumes croquants, le tout mijoté à la perfection pour une explosion de saveurs réconfortantes qui égayera vos repas en famille ou entre amis.
Total :
1 h 50 min
2,67€/pers.
Budget total : 6 pers.
16,02
€
8 personnes
Ingrédients
Épaule d’agneau
1,5 kg
Petits pois
1 kg
Pomme(s) de terre
12 Petit(s) oignon(s)
12 Carotte(s) nouvelle(s)
6 Thym
3 branche(s)
Feuille(s) de laurier
1 Huile d’olive
2 c. à soupe
Sel poivre
Ustensiles
- Une grande poêle ou une sauteuse
- Une spatule en bois
- Un couteau de chef
- Une planche à découper
- Un éplucheur
- Un bol pour mariner la viande
- Une cuillère à mesurer
- Un couvercle pour la poêle
- Des assiettes de service
Instructions
Étape 1
Commencez par préparer les légumes : pelez les carottes et les oignons. Coupez les oignons en 4. Épluchez les pommes de terre et écossez les petits pois si ce sont des frais.
Étape 2
Dans une casserole, versez l’huile et faites revenir les morceaux d’épaule d’agneau en les faisant dorer 15 minutes sur toutes les faces. Ajoutez tous les légumes.
Étape 3
Recouvrez le tout avec 50 cl d’eau, puis ajoutez le thym et le laurier. Salez, poivrez.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter pendant trente minutes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Sauté d’Agneau aux Légumes
Le sauté d’agneau aux légumes est un plat riche en saveurs qui mérite d’être sublimé par des accompagnements judicieux. Voici quelques suggestions :
- Vin : Ce plat se marie à merveille avec un vin rouge léger, tel qu’un Pinot Noir, qui rehausse les saveurs sans les écraser. Un vin blanc sec peut également apporter une belle fraîcheur.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibrera la richesse de l’agneau.
- Accompagnement féculent : Servez avec un couscous parfumé aux herbes ou un riz basmati pour une touche orientale qui absorbera les jus savoureux du plat.
- Légumes grillés : Des légumes grillés comme des courgettes, des poivrons et des aubergines apporteront une texture croquante et des notes fumées.
- Purée : Une purée de pommes de terre truffée ou une purée de céleri-rave ajoutera une onctuosité délicieuse qui complétera le plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre sauté d’agneau aux légumes encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les légumes de manière artistique autour de l’agneau, en jouant avec les couleurs pour créer un contraste visuel.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles en garniture pour une touche élégante et raffinée.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Vasque ou plat en terre cuite : Servez le plat dans une vasque en terre cuite pour une présentation rustique qui évoque la cuisine traditionnelle.
- Garniture de zeste : Ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange sur le dessus pour une note acidulée et une belle couleur.
Avec ces associations et ces suggestions de présentation, votre sauté d’agneau aux légumes sera non seulement délicieux mais également visuellement captivant !
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