Savourez un délicieux sauté de bœuf à la bière fait maison, où des morceaux tendres de viande mijotés dans une sauce riche et parfumée à la bière s’associent à des légumes croquants pour créer une symphonie de saveurs réconfortantes qui régalera vos convives et réchauffera vos soirées!
Total :
50 min
4,52€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,08
€
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8 personnes
Ingrédients
Filet de boeuf
600 g
Bière
50 cl
Oignon(s)
3 Beurre
130 g
Huile
Farine
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole en fonte ou poêle profonde
- Cuillère en bois ou spatule
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol pour mariner le boeuf
- Verre doseur
- Passoire (si nécessaire)
- Assiette pour le service
Instructions
Étape 1
Épluchez, lavez les oignons puis sur une planche de cuisine, émincez-les.
Étape 2
Dans une casserole au feu, chauffez 60 g de beurre.
Étape 3
Faites-y revenir vos oignons en adoucissant le feu.
Étape 4
Laissez-les chauffez jusqu’à ce qu’ils blondissent.
Étape 5
Versez ensuite la bière sur les oignons puis, laissez réduire de deux tiers.
Étape 6
Dans un récipient adapté, faites fondre 30 g de beurre au micro-ondes.
Étape 7
Dans un bol, mélangez 1 c. à café de farine avec le beurre fondu au micro-ondes.
Étape 8
Ajoutez ce mélange au contenu de votre casserole.
Étape 9
Mélangez vigoureusement puis, ajoutez-y peu à peu 40 g de beurre.
Étape 1
0
Assaisonnez selon votre goût.
Étape 1
1
Mélangez soigneusement le tout.
Étape 1
2
A l’aide d’un couteau adapté, coupez le filet de bœuf en gros cubes.
Étape 1
3
Assaisonnez ces morceaux de viande.
Étape 1
4
Dans une poêle chauffée à feu vif, versez 4 c. à soupe d’huile puis faites-y cuire la viande sans oublier de la retourner pendant la cuisson.
Étape 1
5
Une fois cuits, égouttez vos morceaux de bœuf puis, mettez-les dans la sauce à la bière avec les oignons.
Étape 1
6
Mélangez bien.
Étape 1
7
Laissez mijoter pendant 20 min sur un feu moyen.
Étape 1
8
Servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer le Sauté de bœuf à la bière
Le sauté de bœuf à la bière est un plat riche et savoureux qui peut être magnifié par des accompagnements bien choisis. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :
- Un vin rouge corsé : Accompagnez votre sauté d’un vin rouge comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône, qui complétera les saveurs robustes de la viande.
- Purée de pommes de terre à l’ail : Une purée crémeuse et aillée apportera une texture onctueuse qui se marie parfaitement avec le bœuf.
- Haricots verts sautés : Des haricots verts croquants, légèrement assaisonnés, ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur à l’assiette.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de jus de citron et un peu de parmesan offre un contraste frais et piquant.
- Riz pilaf aux herbes : Un riz parfumé aux herbes comme le persil ou la coriandre apporte légèreté et équilibre au plat.
- Pommes de terre rôties au romarin : Des pommes de terre dorées et croustillantes, parfumées au romarin, ajoutent une touche rustique et savoureuse.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre sauté de bœuf à la bière encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette en dégradé : Disposez le sauté de bœuf au centre de l’assiette et créez un dégradé avec la purée de pommes de terre ou le riz sur un côté, en jouant sur les couleurs.
- Garniture colorée : Ajoutez des herbes fraîches hachées (comme du persil ou de la ciboulette) sur le dessus du plat pour une touche de couleur vive.
- Utilisation de contenants : Servez le sauté dans des cocottes individuelles pour une présentation rustique et conviviale.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus de l’assiette pour une touche élégante et raffinée.
- Vernis à l’huile : Avant de servir, un léger filet d’huile d’olive ou de vinaigre balsamique sur le plat peut rehausser les couleurs et donner une brillance appétissante.
En combinant ces accompagnements et astuces de présentation, votre sauté de bœuf à la bière deviendra non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux.
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