Savourez un tendre sauté de canard en sauce, où la viande juteuse se marie à une onctueuse réduction de vin et d’épices, créant une harmonie de saveurs réconfortantes qui régalera vos convives et élevera vos repas à un niveau de raffinement inégalé !
Total :
1 h
7,71€/pers.
Budget total : 6 pers.
46,26
€
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8 personnes
Ingrédients
Canard
2 Graisse
150 ml
Beurre
100 ml
Oignon(s) haché(s)
325 ml
Farine
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole ou faitout
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Spatule
- Bol pour la marinade
- Passoire
- Assiette pour servir
- Verre doseur
- Petit récipient pour les épices
Instructions
Étape 1
Prenez une poêle, mettez-y la graisse et le beurre, et faites-les fondre. Étape 2
Coupez les canards en morceaux et saupoudrez-les de farine. Étape 3
Dorez-les de chaque côté. Étape 4
Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis additionnez les oignons. Étape 5
Arrosez-les avec de l’eau et laissez mitonner tout en mélangeant sans arrêt. Étape 6
Couvrez ensuite et faites mijoter durant 2 h 30 min.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Sauté de Canard en Sauce
Le sauté de canard en sauce est un plat riche et savoureux qui mérite des accompagnements raffinés et des associations délicates pour en magnifier les saveurs. Voici quelques suggestions :
Accompagnements Idéaux
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : La texture crémeuse de la purée se marie à merveille avec la sauce du canard.
- Gratin de légumes racines : Un mélange de carottes, panais et céleri-rave, gratiné au four, apporte une touche de douceur et de croustillant.
- Riz sauvage ou quinoa : Leur goût légèrement noisette complète le canard tout en apportant une texture intéressante.
- Haricots verts sautés à l’ail : Un accompagnement croquant qui ajoute une note de fraîcheur.
Associations Gourmandes
- Vin rouge léger : Un Pinot Noir ou un Beaujolais bien frais se marie harmonieusement avec la richesse du canard.
- Salade de roquette citronnée : Un contraste frais et acidulé qui équilibre les saveurs du plat.
- Confit d’oignons ou chutney de figues : Pour une touche sucrée qui rehausse le goût du canard.
- Compote de pommes : La douceur de la compote apporte une belle harmonie avec le canard.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre sauté de canard encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette blanche classique : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de persil ou de coriandre pour une finition colorée.
- Rondelles de citron : Disposez quelques rondelles de citron sur le côté pour une touche de fraîcheur.
En suivant ces conseils, votre sauté de canard en sauce sera non seulement un délice pour les papilles, mais également un régal pour les yeux !
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