Découvrez le délice d’un sauté de magret juteux, sublimé par une compote de pommes veloutée et légèrement épicée, qui allie à merveille la richesse de la viande à la douceur fruitée, pour une expérience gustative à la fois réconfortante et raffinée, idéale pour régaler vos convives lors d’une occasion spéciale ou d’un dîner en famille.
Total :
50 min
2,62€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,48
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pomme Reinette(s)
1 kg
Magret de canard
2
Ustensiles
- Poêle à frire
- Casserole
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Éplucheur
- Passoire
- Mixeur (ou presse-purée)
- Assiette de présentation
- Cuillère à soupe
Instructions
Étape 1
Dans une poêle sèche sans ajout de beurre ni d’huile, et à feu très doux, déposez les magrets côté gras contre le fond de la poêle.
Étape 2
Recouvrez la poêle.
Étape 3
Laissez cuire toujours à feu très doux pendant 15 à 20 min selon l’épaisseur des magrets, puis réservez.
Étape 4
Ne les retournez surtout pas en cours de cuisson.
Étape 5
Lavez vos pommes et sans les éplucher, découpez-les en petits quartiers.
Étape 6
Mettez-les dans une casserole, puis arrosez-les d’un peu d’eau.
Étape 7
Laissez-les cuire en compote.
Étape 8
Découpez vos magrets cuits en tranches.
Étape 9
Disposez-les sur un plat de service avec la compote à part.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le « Sauté de magret et sa compote de pommes »
Le « Sauté de magret et sa compote de pommes » est un plat savoureux qui peut être enrichi par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
Accompagnements
- Vin : Se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle fraîcheur.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer, équilibrant la douceur de la compote de pommes.
- Gratin : Un gratin dauphinois crémeux peut compléter la richesse du magret tout en ajoutant une texture réconfortante.
- Légumes : Des haricots verts sautés à l’ail ou des carottes glacées apportent une touche de couleur et de croquant.
- Purée : Une purée de céleri-rave peut offrir une alternative originale et délicate à la compote de pommes.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez le magret en tranches fines, en éventail, sur un lit de compote de pommes. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur.
- Éléments de croquant : Parsemez le plat de noisettes concassées ou de pignons de pin grillés pour ajouter du croquant et de la profondeur de saveurs.
- Emballage en hauteur : Utilisez un cercle de présentation pour superposer le magret et la compote, créant ainsi une belle hauteur sur l’assiette.
- Sauces : Un filet de sauce balsamique réduite ou un jus de viande peut être délicatement versé autour du plat pour une touche élégante.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche finale colorée et raffinée, rendant le plat encore plus attrayant.
En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, votre « Sauté de magret et sa compote de pommes » sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement irrésistible !
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