Savourez un délicieux sauté de veau du Limousin IGP, mijoté à la perfection avec des tomates juteuses et des olives savoureuses, pour une explosion de saveurs méditerranéennes qui réchauffera vos soirées en un clin d’œil !
Total :
1 h 10 min
4,74€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,96
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Noix de veau
1 noix
Ail
3 gousse(s)
Oignon(s)
1 Tomate(s)
4 Vin blanc
40 cl
Concentré de tomates
1 c. à café
Olives vertes
20 Sauge
5 feuilles
Huile d’olive
2 c. à soupe
Ustensiles
- Casserole
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle
- Cuillère en bois
- Luette (ou écumoire)
- Bol
- Passoire
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Coupez la noix de veau du Limousin IGP en morceaux. Étape 2
Plongez les tomates 10 secondes dans l’eau bouillante pour retirer la peau, coupez les en deux, épépinez les puis concassez les grossièrement. Étape 3
Faites dorer les morceaux de viande dans une cocotte dans l’huile d’olive. Étape 4
Une fois dorés, ajoutez l’oignon et les gousses d’ail haché. Étape 5
Laissez fondre puis ajoutez les tomates concassées et les feuilles de sauge hachées. Étape 6
Couvrez avec le vin blanc et un grand verre d’eau. Étape 7
Assaisonnez, couvrez, laissez cuire 30 min sur feu moyen. Étape 8
Ajoutez les olives, laissez cuire encore 20 min jusqu’à ce que la viande soit fondante. Étape 9
Servez bien chaud avec du riz ou de la polenta.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer un Sauté de Veau du Limousin IGP aux Tomates et aux Olives
Pour accompagner ce plat savoureux, voici quelques suggestions qui mettront en valeur les saveurs du veau et des ingrédients méditerranéens :
- Vin : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apportera une touche de fraîcheur et équilibrera la richesse du plat.
- Salade : Servez avec une salade de roquette citronnée, qui apportera un contraste frais et acidulé.
- Accompagnement chaud : Des pommes de terre rôties aux herbes ou un risotto crémeux au parmesan seront parfaits pour compléter le plat.
- Légumes grillés : Des légumes grillés (comme des courgettes, des poivrons et des aubergines) ajouteront une note colorée et savoureuse.
- Polenta : Une polenta crémeuse peut également servir de base pour le sauté, apportant une texture douce qui se marie bien avec la sauce.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez le sauté de veau au centre de l’assiette et entourez-le de légumes grillés colorés pour un effet visuel saisissant.
- Herbes fraîches : Ajoutez une touche de basilic frais ou de persil haché sur le dessus pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.
- Vase en verre : Servez une petite portion de salade de roquette dans un petit vase en verre à côté du plat principal pour une présentation élégante.
- Assiette creuse : Utilisez une assiette creuse pour servir le sauté avec sa sauce, en ajoutant un peu de parmesan râpé sur le dessus avant de servir.
- Garniture croquante : Pour le croquant, parsemez quelques amandes effilées grillées sur le plat juste avant de servir.
Ces idées d’accompagnements et de présentations transformeront votre sauté de veau du Limousin en un véritable festin visuel et gustatif !
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