Savourez un délice méditerranéen avec ce sauté d’espadon aux olives rouges, où des morceaux tendres de poisson se marient harmonieusement avec la richesse des olives, le tout sublimé par des herbes aromatiques et un filet d’huile d’olive, offrant une explosion de saveurs qui évoque le soleil et la mer à chaque bouchée !
Total :
35 min
4,25€/pers.
Budget total : 4 pers.
17,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Espadon
800 tranche(s)
Jus de tomate
100 g
Oignon(s) blanc(s) 4 c. à soupe
Ail
4 gousse(s)
Vin blanc sec
20 c
Huile d’olive
3 c. à soupe
Thym
1 brin(s)
Laurier
2 feuilles
Piment d’Espelette
1 pointe(s)
Sel poivre
l
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle à frire
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Bol pour mariner
- Passoire
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Découpez chaque tranche d’espadon en cubes puis étalez-les dans un plat. Étape 2
Pelez, dégermez les gousses d’ail. Pilez-les en pâte avec le piment d’ Espelette, du sel et une pointe de poivre. Ajoutez le jus de citron et versez sur les cubes de poisson. Mélangez. Étape 3
Pelez les oignons blancs et ciselez-les. Faites-les revenir avec une cuillerée à soupe d’huile 5 min. Versez le vin blanc, laissez-le réduire de moitié. Ajoutez les olives, le thym et le laurier émiettés. Laissez mijoter 5 min.
Étape 4
Ajoutez le poisson et sa marinade puis la marmite Bouillon Knorr, cuisez 10 min en mélangeant à une ou deux reprises délicatement.
Étape 5
Arrosez le poisson avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive et disposez-le dans les assiettes. Servez avec du riz ou une ratatouille.
Idées d'accompagnements
Suggestions d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Sauté d’Espadon aux Olives Rouges
Le sauté d’espadon aux olives rouges est un plat savoureux qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques idées pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Picpoul de Pinet, qui apportent une belle fraîcheur et équilibre.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette légèrement assaisonnée avec du citron et de l’huile d’olive pour un contraste frais et piquant.
- Riz basmati parfumé : Un riz basmati cuit avec des herbes aromatiques, comme la menthe ou le coriandre, apportera une touche de fraîcheur.
- Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave pour une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec l’espadon.
- Gratin de légumes : Un gratin de légumes de saison, comme des courgettes et des tomates, pour une touche colorée et savoureuse.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques suggestions :
- Assiette colorée : Servez le sauté d’espadon sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des olives rouges et des légumes.
- Garniture d’herbes : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de persil plat pour une touche de verdure et de fraîcheur.
- Tranches de citron : Disposez des tranches de citron sur le côté de l’assiette pour une présentation élégante et ajouter une touche de couleur.
- Éclats de piment rouge : Pour une note de couleur, parsemez quelques éclats de piment rouge sur le plat avant de servir.
- Bol en bois : Servez le sauté dans un joli bol en bois pour une présentation naturelle et authentique.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre sauté d’espadon aux olives rouges sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayant !
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