Découvrez la délicieuse recette des « Sèches d’Avoudrey Franche-Comté », un plat savoureux qui marie à la perfection des seiches tendres et aromatiques, mijotées dans une sauce onctueuse au goût subtil, révélant ainsi toute la richesse des saveurs de la région, idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner convivial !

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Ingrédients
Préparation
Farine
500 g
Beurre fondu
125 g
Crème entière liquide (Bridélice rouge)
25 cl
Cassonade
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Spatule en bois
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Passoire
- Assiette
- Bol
- Cuillère à soupe
- Pince à épiler (pour les arêtes)
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Étape 2
Mettez la farine dans une jatte, ajoutez-y le beurre fondu et mélangez, comme une pâte sablée, ajoutez enfin la créme.
Étape 3
Coupez la pâte en 10 à 12 parts. Etalez chaque part finement, déposez-les sur une tôle à tarte.
Étape 4
Coupez-la en 8 parts avec un couteau sans dent.
Étape 5
Saupoudrez avec de la cassonnade.
Étape 6
Enfournez pendant 12 min par fond de pâte, en surveillant bien pendant les derniéres minutes.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Sèches d’Avoudrey Franche-Comté
Les Sèches d’Avoudrey Franche-Comté sont un plat savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments complémentaires pour rehausser leur goût et leur présentation. Voici quelques idées :
Accompagnements recommandés
- Vin blanc sec : Un Chardonnay ou un Vin Jaune de la région s’accorde parfaitement avec la richesse des sèches.
- Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une note de fraîcheur et un contraste agréable avec le goût umami des sèches.
- Purée de pommes de terre au beurre : Une purée onctueuse peut équilibrer la texture des sèches tout en ajoutant une douceur subtile.
- Légumes grillés : Des légumes de saison comme des poivrons, courgettes et aubergines grillés rehausseront le plat avec des saveurs fumées.
- Accompagnement de lentilles vertes : Les lentilles, avec leur texture croquante, apporteront une touche rustique et nourrissante.
Suggestions de présentation
- Assiette contrastée : Disposez les sèches sur un lit de purée de pommes de terre en formant un cercle. Ajoutez des touches de vinaigrette colorée pour un effet visuel.
- Décoration herbacée : Parsemez le plat de feuilles de persil frais ou de ciboulette ciselée pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Utilisation d’un plat en ardoise : Servez les sèches sur une ardoise pour un effet moderne et rustique à la fois, accompagnées de petites coupelles de garnitures.
- Éléments naturels : Ajoutez des fleurs comestibles ou des tranches de citron pour un aspect visuel attrayant et une touche de couleur.
- Servir en cocotte : Présentez les sèches dans une petite cocotte en fonte pour une présentation chaleureuse et conviviale.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentations permettront de mettre en valeur les Sèches d’Avoudrey Franche-Comté et d’offrir une expérience culinaire inoubliable.
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