Savourez la mer avec nos seiches à la tomate, un plat délicieux où la tendresse des seiches s’harmonise parfaitement avec une sauce tomate parfumée aux herbes, créant une explosion de saveurs méditerranéennes qui éveillera vos papilles et régalera vos convives à chaque bouchée !
Total :
1 h 15 min
1,97€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,88
€
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8 personnes
Ingrédients
Seiche(s)
400 g
Ail
2 gousse(s)
Oignon(s)
2 Tomate(s)
4 Vin blanc
0,5 verre(s)
Concentré de tomates
70 g
Sucre en poudre
1 c. à soupe
Huile d’olive
1 c. à soupe
Persil
Quelques brin(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Louche
- Bol
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Epluchez les oignons et les gousses d’ail. Emincez-les en veillant à bien ôter les germes qui se digèrent mal.
Étape 2
Dans grande sauteuse, versez l’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, jetez-y l’ail et l’oignon et faites-les revenir.
Étape 3
Détaillez la seiche crue en lanières d’environ 1 cm, en prenant soin de bien enlever les morceaux de cartilage et ajoutez-les dans la sauteuse.
Étape 4
Salez et faites frire à feu moyen pour ne pas dessécher la seiche. Un feu trop vif lui fera rendre son jus.
Étape 5
Pendant ce temps, incisez en croix la peau des tomates. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante durant 15 à 30 secondes, selon leur taille.
Étape 6
Sortez-les immédiatement du feu et immergez-les dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons. Pelez les tomates et coupez-les en dés. Étape 7
Déglacez la sauteuse au vin blanc en raclant bien le fond pour récupérer tous les sucs. Ajoutez les dés tomates, le concentré de tomates, le persil lavé et ciselé et le sucre en poudre pour atténuer l’acidité. Salez et poivrez.
Étape 8
Laissez mijoter durant ¾ d’heure, pour laisser la sauce épaissir et les morceaux de seiche se parfumer à la tomate.
Étape 9
Servez aussitôt les seiches à la tomate accompagnée de riz blanc.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Seiches à la Tomate
Les seiches à la tomate sont un plat savoureux qui peut être sublimé avec des accompagnements et des associations judicieusement choisies. Voici quelques idées pour rehausser votre plat :
Accompagnements :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, se marie parfaitement avec les saveurs des seiches à la tomate.
- Riz pilaf : Un riz pilaf parfumé aux herbes aromatiques apporte une belle texture et complète le plat avec légèreté.
- Pâtes al dente : Servez les seiches sur un lit de pâtes al dente, comme des linguines, pour une association qui ravira les amateurs de fruits de mer.
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche de roquette, assaisonnée de vinaigre balsamique et de citron, offre un contraste agréable et acidulé.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, légèrement aillée, constitue un accompagnement réconfortant qui se marie bien avec la sauce tomate.
Suggestions de Présentation :
La présentation de votre plat peut faire toute la différence. Voici quelques suggestions pour rendre vos seiches à la tomate plus attrayantes :
- Assiette colorée : Servez les seiches dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la tomate et des herbes.
- Garniture d’herbes : Ajoutez une touche de persil frais ou de basilic haché sur le dessus pour une note de fraîcheur et de couleur.
- Éclats de piment : Parsemez quelques éclats de piment rouge pour une touche de couleur et un peu de piquant.
- Citron confit : Disposez des quartiers de citron confit sur le côté de l’assiette pour apporter une touche d’élégance et une note acidulée.
- Petites fleurs comestibles : Utilisez des petites fleurs comestibles pour une présentation raffinée et gourmande.
Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront vos seiches à la tomate en un plat à la fois délicieux et visuellement attrayant. Bon appétit !
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