Seitan

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Découvrez le seitan, une alternative végétale savoureuse et riche en protéines, qui se transforme en un plat irrésistible grâce à sa texture délicieusement ferme et sa capacité à absorber les épices et marinades, parfait pour vos plats de pâtes, currys ou même en grillades, pour une expérience culinaire saine et gourmande qui ravira tous vos convives !

Total : 55 min

1,31€/pers.

Budget total : 4 pers. 5,24 €

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Ingrédients

Gluten de blé
150 g
Bouillon de légumes
3 c. à soupe
Oignon(s)
1 Ail
1 Gousse
Levure
1 c. à soupe
Concentré de tomate
1 c. à soupe
Thym
1 branche(s)
Sel poivre

Ustensiles

Bol
Cuillère en bois
Passoire
Casserole
Robot culinaire ou mixeur
Film plastique
Poêle
Spatule
Plat de cuisson

Instructions

Étape 1
Commencez par préparer la pâte de seitan. Mélangez 250ml d’eau avec une cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre. Salez et poivrez selon vos goûts. Dans un grand saladier, déposez la farine de gluten et la levure maltée puis ajoutez le bouillon petit à petit. Il faut bien pétrir la pâte, elle ne doit pas devenir liquide. Vous pouvez utiliser un peu plus de farine de gluten si besoin, la bonne consistance peut être un peu difficile à obtenir, surtout si vous faites cette recette pour la première fois. Étape 2
Formez une boule avec la pâte ainsi obtenue et découpez-la en 6 tranches. Il n’y a pas besoin de laisser reposer.
Étape 3
Ensuite, préparez le bouillon. Pour cela, écrasez la gousse d’ail et émincez l’oignon, préalablement épluché. Remplissez une casserole d’eau et ajoutez 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en poudre, l’ail, l’oignon, le thym et le concentré de tomates. Salez et poivrez pour que le bouillon soit goûteux. Faites chauffer le bouillon à feu doux, il ne doit pas bouillir.
Étape 4
Plongez les tranches de pâtes dans le bouillon et faire cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes. Le liquide ne doit jamais bouillir, on recommande de ne pas couvrir complètement la casserole. Le seitan va gonfler, il suffira de le couper en petits morceaux après cuisson pour ensuite l’intégrer à vos recettes préférées.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Seitan

Le seitan, protéine végétale à base de gluten de blé, est un ingrédient polyvalent qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour le sublimer :

Accompagnements

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, viendra équilibrer la richesse du seitan.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette agrémentée d’un vinaigre balsamique et de zestes de citron pour un contraste frais et acidulé.
Purée de patates douces : La douceur de la purée de patates douces se marie parfaitement avec les saveurs umami du seitan.
Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines, apporteront une touche colorée et savoureuse.
Couscous aux herbes : Un couscous parfumé aux herbes fraîches (persil, coriandre) et aux épices douces rehaussera le plat.

Suggestions de présentation

Assiette colorée : Disposez le seitan au centre de l’assiette, entouré des légumes grillés pour créer un contraste visuel.
Garniture de micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses sur le seitan pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Sauce en drizzle : Un filet de sauce (comme une sauce tahini ou un pesto) sur le dessus du seitan pour une présentation élégante.
Utilisation de bols : Servez le seitan dans un bol profond avec les légumes et la purée pour un effet chaleureux et réconfortant.
Petites herbes : Parsemez des herbes fraîches (basilic, ciboulette) sur le plat avant de servir pour une touche finale attrayante.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre plat de seitan sera non seulement savoureux mais également visuellement attrayant.