So british

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Laissez-vous séduire par la recette « So British », une délicieuse aventure culinaire qui marie le traditionnel fish and chips avec une touche moderne, où le poisson croustillant et doré s’accompagne de frites maison parfumées aux herbes, le tout rehaussé d’une sauce tartare onctueuse et de petits pois à la menthe, pour un repas qui évoque la chaleur des pubs anglais tout en apportant une note de convivialité à votre table.

0,98€/pers.

Budget total : 6 pers. 5,88 €

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Ingrédients

Pâte sucrée:
Farine
250 g
Beurre
150 g
Poudre d’amandes
30 g
Sucre glace
90 g
Sel
2 g
Œuf(s)
50 g
Chocolat au lait
10 g
Beurre de cacao
2 g
Thé noir
10 g
Chocolat noir
170 g
Lait
150 g
Crème liquide
150 g
Gousse(s) d’ail
250 g

Ustensiles

Bol à mélanger
Fouet
Spatule en silicone
Ramequins ou petits moules
Plat de cuisson
Cuillère à soupe
Balance de cuisine
Couteau de chef
Planche à découper
Papier sulfurisé

Instructions

Étape 1
PÂTE SUCRÉE :
Étape 2
A l’aide d’un robot, mélanger les poudres et le beurre
Étape 3
Étaler entre deux feuilles guitare
Étape 4
Laisser reposer 30 min au réfrigérateur
Étape 5
Une fois la pâte durcie l’étaler sur un cercle de 22cm
Étape 6
Précuire le fond de tarte à blanc dans un four à 170°c pendant 10 min
Étape 7
TEMPERAGE DU CHOCOLAT AU LAIT :
Étape 8
Faire fondre le chocolat jusqu’à 45°C
Étape 9
Lorsque sa température redescend à 33-34°C y rajouter le beurre de cacao
Étape 1
0
Lorsque la température arrive à 29-30°C, étaler le chocolat sur une feuille guitare
Étape 1
1
GANACHE AU CHOCOLAT :
Étape 1
2
Faire bouillir le lait, la crème et le thé
Étape 1
3
Filtrer le tout pour enlever les morceaux de thé
Étape 1
4
Verser le tout sur le chocolat
Étape 1
5
Une fois l’ensemble lisse, ajouter l’œuf
Étape 1
6
ASSEMBLAGE :
Étape 1
7
Sur le fond de tarte près cuit, étaler une couche de marmelade orange
Étape 1
8
Y ajouter la ganache
Étape 1
9
Cuire au four pendant 20 min à 150°c
Étape 2
0
A la sortie de four, laisser refroidir
Étape 2
1
Poser ensuite le chocolat tempéré, sous la forme souhaitée

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat « So British »

Le plat « So British » est une délicieuse expérience culinaire qui mérite d’être mise en valeur par des accompagnements et des associations judicieusement choisis. Voici quelques suggestions :

Accompagnements :

Pommes de terre rôties au romarin : La texture croustillante et le goût herbacé des pommes de terre rôties apportent une belle harmonie avec le plat.
Purée de pois : Une purée onctueuse de pois frais rehausse la douceur et ajoute une note de couleur vive.
Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette avec un filet de citron et des copeaux de parmesan se marie parfaitement.
Carottes glacées au miel : La douceur des carottes glacées apporte une touche sucrée qui équilibre les saveurs salées du plat.

Associations de Boissons :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagne délicieusement les saveurs du plat.
Bières artisanales : Une bière blonde légère ou une ale anglaise apportera une belle fraîcheur et un contraste agréable.

Sugestions de Présentation :

Assiette colorée : Disposez le plat au centre de l’assiette et ajoutez les accompagnements sur le côté pour créer un contraste de couleurs.
Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques feuilles de persil ou de coriandre pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Garniture artistique : Utilisez un cercle de présentation pour dresser les accompagnements, créant ainsi une belle hauteur et un effet visuel saisissant.
Éléments croquants : Ajoutez quelques noix ou graines torréfiées sur la salade pour une texture croquante qui attire l’œil.

En associant habilement ces accompagnements, boissons et présentations, votre plat « So British » sera non seulement savoureux, mais également visuellement attrayant. Bon appétit !