Sou fassum

2,6/ 5

Découvrez la magie du « Sou fassum », une délicieuse spécialité qui marie subtilement des saveurs exotiques et des textures réconfortantes, vous invitant à plonger dans un voyage culinaire où chaque bouchée révèle une explosion de goûts irrésistibles.

Total : 3 h 50 min

1,73€/pers.

Budget total : 8 pers. 13,84 €

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8 personnes

Ingrédients

Chou(x)
1 Saucisse(s)
450 g
Lardons
10 g
Raisins secs
50 g
Bouillon de bœuf
2 l
Oignon(s) haché(s)
2 Ail haché
2 gousse(s)
Tomate(s) pelée(s)
3 Riz blanc
80 g
Huile d’olive
2 c. à soupe

Ustensiles

Grand bol
Cuillère en bois
Récipient pour la cuisson
Casserole
Passoire
Couteau de chef
Planche à découper
Spatule
Assiette de service

Instructions

Étape 1
Otez les premiéres feuilles du chou, et retirez une partie du coeur, hachez le coeur et réservez-le. Placez le chou entier dans l’eau bouillante, jusqu’à ce que les feuilles extérieures deviennent molles. Plongez alors le chou dans l’eau froide et égouttez-le.
Étape 2
Recouvrez le fond d’un saladier d’un essui fin et tapissez la de feuilles de chou en les chevauchant.
Étape 3
Préparez la farce :
Étape 4
Faites chauffer l’huile d’olive et faites sauter les lardons, les oignons et l’ail. Ajoutez le chou haché, les tomates hachées, les saucisses coupées en tronçons, le riz et les raisins secs puis retirez du feu.
Étape 5
Salez et poivrez.
Étape 6
Roulez la farce en boule mettez-la au centre du saladier en ramenant les feuilles vers la farce afin de l’enfermer et redonnez-lui la forme d’un chou. Refermez l’essui en nouant les quatres coins.
Étape 7
Dans une cocotte, portez à ébullition et plongez-y le chou que vous laisserez mijoter à feu doux environ 3 heures.
Étape 8
Servez le chou coupé en quartiers sur lesquels vous verserez un peu de bouillon.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Sou Fassum

Le Sou Fassum, un plat savoureux et riche en saveurs, peut être sublimé par plusieurs accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce délice culinaire :

Accompagnements

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne parfaitement les saveurs du Sou Fassum, apportant une touche d’acidité qui équilibre le plat.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de jus de citron pour un contraste frais et léger qui rehausse les arômes du plat.
Purée de pommes de terre à l’ail : Une purée onctueuse parfumée à l’ail apporte une texture crémeuse qui s’accorde bien avec les épices du Sou Fassum.
Riz basmati parfumé : Le riz basmati cuit à la vapeur et parfumé aux herbes fraîches, comme la coriandre ou la menthe, complète le plat tout en apportant une touche de douceur.
Légumes grillés : Des légumes grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, ajoutent une note fumée qui contrastera agréablement avec le Sou Fassum.

Suggestions de Présentation

Une belle présentation peut transformer un plat déjà délicieux en une véritable œuvre d’art culinaire. Voici quelques idées :

Assiette colorée : Servez le Sou Fassum dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Ajoutez une touche de sauce ou de réduction pour un effet visuel captivant.
Garniture d’herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la coriandre, pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
Éléments croquants : Ajoutez des noix grillées ou des graines de sésame sur le dessus du plat pour une texture croquante et un attrait visuel.
Vernis à l’huile d’olive : Un léger filet d’huile d’olive de qualité peut apporter une brillance appétissante à votre plat.
Accompagnement en hauteur : Dressez le Sou Fassum en hauteur, en utilisant un cercle de dressage pour créer une présentation élégante et raffinée.

Ces suggestions d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer votre Sou Fassum, rendant vos plats encore plus irrésistibles. Bon appétit !

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