Soufflé glacé aux poires

France, Provence

5/ 5

4 avis

Régalez vos convives avec ce soufflé glacé aux poires, une délicieuse alliance de douceur et de fraîcheur, où la légèreté de la mousse onctueuse rencontre la belle saveur fruitée des poires, le tout sublimé par une texture aérienne qui fond délicatement en bouche, parfait pour une fin de repas élégante et rafraîchissante !

Total : 50 min

2,07€/pers.

Budget total : 4 pers. 8,28 €

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Ingrédients

Poire(s)
3 cube(s)
Crème liquide entière
33 cl
Vanille
1 Gousse
Blanc(s) d’œuf(s)
2 Miel
5 cl
Jus de citron(s) jaune(s)
1 Sucre
185 g
Gavotte
100 g
Pralin
125 g

Ustensiles

Saladier
Fouet
Spatule
Moule à soufflé
casserole
Thermomètre de cuisine
Mixeur ou blender
Film plastique
Plat de service

Instructions

Étape 1
Entourez 4 verres ou ramequins de bandes de papier sulfurisé de 2cm de haut sur 26,5cm de long. Scotchez-les. Déposez-les au frais.
Étape 2
Dans une sauteuse, versez le miel et le jus de citron, ajoutez les poires. Laissez cuire 10 minutes. Mixez la préparation au mixeur plongeant. Versez-la dans un saladier que vous aurez, au préalable, déposé dans un second saladier de glaçons.
Étape 3
Dans un saladier froid, montez la crème liquide avec les 125g de sucre et la pulpe de vanille en chantilly. Montez les blancs avec les 60g de sucre. Mélangez délicatement à l’aide de la maryse la crème chantilly et les blancs montés, puis ajoutez la purée de poires.
Étape 4
Dans les verres, versez la crème, une couche de biscuits émiettés et ajoutez une couche de crème jusqu’aux bords des papiers. Mettez au congélateur au minimum 3h. Sortez les soufflés 1h avant de les servir, retirez les bandes de papier sulfurisé, parsemez de pralin.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Soufflé Glacé aux Poires

Le soufflé glacé aux poires est un dessert délicat et raffiné qui peut être sublimé par divers accompagnements. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagne à merveille le soufflé glacé, apportant une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre la douceur des poires.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron offre un contraste frais et légèrement amer qui rehausse les saveurs sucrées du soufflé.
Sorbet à la poire : Pour accentuer la saveur de la poire, servez un sorbet à la poire en accompagnement, ajoutant ainsi une texture supplémentaire et une intensité fruitée.
Coulis de fruits rouges : Un coulis de fruits rouges (framboises, fraises) apporte une belle acidité et une couleur vibrante, créant un joli contraste visuel avec le soufflé glacé.
Noix caramélisées : Des noix caramélisées (noisettes ou noix de pécan) ajoutent du croquant et une touche sucrée qui se marie parfaitement avec les poires.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre soufflé glacé aux poires encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour découper des portions individuelles de soufflé, présentées sur une assiette blanche pour un contraste élégant.
Décorations comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles, comme des violettes ou des pensées, pour une touche colorée et raffinée.
Herbes fraîches : Disposez quelques feuilles de menthe fraîche à côté du soufflé pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Présentations en verrine : Servez le soufflé glacé dans des verrines transparentes, superposé avec des couches de coulis de fruits rouges pour un effet visuel attractif.
Zeste de citron : Râpez un peu de zeste de citron sur le soufflé juste avant de servir pour une touche de couleur et un parfum frais.

Ces accompagnements et suggestions de présentation permettront de sublimer votre soufflé glacé aux poires, tant sur le plan du goût que de l’esthétique !