Découvrez la douceur réconfortante de notre soupe de potimarron, sublimée par un œuf poché crémeux : une harmonie parfaite entre la saveur naturellement sucrée du potimarron et la richesse de l’œuf, idéale pour réchauffer vos soirées d’automne tout en éveillant vos papilles à une expérience gustative délicieuse et réconfortante.

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Ingrédients
Potimarron
1 Œuf(s)
4 Échalote(s)
2 Beurre doux
20 g
Crème liquide entière
20 cl
Vinaigre d’alcool
10 cl
Piment d’Espelette
0,5 c. à café
Persil frais
1 bouquet(s)
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Cuillère en bois
- Plat ou assiette creuse
- Louchet
- Petit bol
- Casserole pour pocher les œufs
- Fouet
- Passoire fine
Instructions
Étape 1
Pelez le potimarron et retirez-lui ses graines, puis coupez-le en petits dés. Réservez-les.
Étape 2
Pelez et émincez finement les échalotes. Faites fondre le beurre dans un faitout et jetez-y les échalotes pour les faire suer 5 min. Ajoutez ensuite les dés de potimarron, mélangez à feu vif 5 min encore puis baissez le feu, mouillez à hauteur avec de l’eau, et laissez cuire pendant 30 min. Étape 3
Lorsque les légumes sont cuits, versez la crème, portez à ébullition puis mixez pour obtenir une consistance de velouté. Salez, poivrez et rehaussez de piment d’Espelette. Réservez la soupe au chaud.
Étape 4
Au tout dernier moment, réalisez les œufs pochés : mettez à bouillir de l’eau additionnée du vinaigre dans une casserole. Cassez les œufs délicatement dans un bol. Lorsque l’eau commence à bouillir, remuez-la pour créer une sorte de tourbillon. Versez-y les œufs avec précaution. Au bout de 2 à 3 min les blancs vont commencer à coaguler. Retirez alors les œufs avec une écumoire, et déposez-les dans chaque bol sur la soupe. Étape 5
Décorez avec quelques feuilles de persil frais que vous aurez passées à l’eau au préalable, et dégustez bien chaud avec, pourquoi pas, une belle tranche de pain de campagne grillée et frottée à l’ail.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer votre Soupe Potimarron et Œuf Poché
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec la douceur du potimarron.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette, assaisonnée d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive, apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
- Croutons à l’ail : Des croutons dorés à l’ail et au persil ajouteront du croquant et de la saveur à votre soupe.
- Pesto de basilic : Un peu de pesto sur le dessus de la soupe peut apporter une note herbacée et colorée.
- Chips de légumes : Des chips de betterave ou de patate douce pour une touche croquante et colorée.
- Fromage de chèvre émietté : Quelques morceaux de fromage de chèvre frais apporteront une onctuosité et une saveur délicate.
Suggestions de présentation
- Bol coloré : Servez la soupe dans des bols de couleurs vives pour un effet visuel attractif.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec quelques feuilles de basilic ou de coriandre pour une touche de couleur.
- Finitions à l’huile d’olive : Un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus avant de servir pour briller et ajouter de la saveur.
- Œuf poché en vedette : Placez l’œuf poché au centre de la soupe, en le laissant intact pour que le jaune s’écoule au moment de le couper.
- Assiette creuse : Utilisez des assiettes creuses plutôt que des bols pour un effet plus raffiné et esthétique.
- Garniture de graines : Parsemez des graines de courge ou de sésame sur le dessus pour apporter une texture croquante.
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