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Soupe potimarron et oeuf poché

5/ 5
1  avis

Découvrez la douceur réconfortante de notre soupe de potimarron, sublimée par un œuf poché crémeux : une harmonie parfaite entre la saveur naturellement sucrée du potimarron et la richesse de l’œuf, idéale pour réchauffer vos soirées d’automne tout en éveillant vos papilles à une expérience gustative délicieuse et réconfortante.

Total : 1 h 5 min
1,84€/pers.
Budget total : 4 pers. 7,36  €

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Potimarron
1 Œuf(s)
4 Échalote(s)
2 Beurre doux
20 g
Crème liquide entière
20 cl
Vinaigre d’alcool
10 cl
Piment d’Espelette
0,5 c. à café
Persil frais
1 bouquet(s)
Sel
Poivre

  • Casserole
  • Mixeur plongeant
  • Cuillère en bois
  • Plat ou assiette creuse
  • Louchet
  • Petit bol
  • Casserole pour pocher les œufs
  • Fouet
  • Passoire fine

Étape 1
Pelez le potimarron et retirez-lui ses graines, puis coupez-le en petits dés. Réservez-les.
Étape 2
Pelez et émincez finement les échalotes. Faites fondre le beurre dans un faitout et jetez-y les échalotes pour les faire suer 5 min. Ajoutez ensuite les dés de potimarron, mélangez à feu vif 5 min encore puis baissez le feu, mouillez à hauteur avec de l’eau, et laissez cuire pendant 30 min. Étape 3
Lorsque les légumes sont cuits, versez la crème, portez à ébullition puis mixez pour obtenir une consistance de velouté. Salez, poivrez et rehaussez de piment d’Espelette. Réservez la soupe au chaud.
Étape 4
Au tout dernier moment, réalisez les œufs pochés : mettez à bouillir de l’eau additionnée du vinaigre dans une casserole. Cassez les œufs délicatement dans un bol. Lorsque l’eau commence à bouillir, remuez-la pour créer une sorte de tourbillon. Versez-y les œufs avec précaution. Au bout de 2 à 3 min les blancs vont commencer à coaguler. Retirez alors les œufs avec une écumoire, et déposez-les dans chaque bol sur la soupe. Étape 5
Décorez avec quelques feuilles de persil frais que vous aurez passées à l’eau au préalable, et dégustez bien chaud avec, pourquoi pas, une belle tranche de pain de campagne grillée et frottée à l’ail.

Idées d’accompagnements pour sublimer votre Soupe Potimarron et Œuf Poché

Accompagnements

  • Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec la douceur du potimarron.
  • Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette, assaisonnée d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive, apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
  • Croutons à l’ail : Des croutons dorés à l’ail et au persil ajouteront du croquant et de la saveur à votre soupe.
  • Pesto de basilic : Un peu de pesto sur le dessus de la soupe peut apporter une note herbacée et colorée.
  • Chips de légumes : Des chips de betterave ou de patate douce pour une touche croquante et colorée.
  • Fromage de chèvre émietté : Quelques morceaux de fromage de chèvre frais apporteront une onctuosité et une saveur délicate.

Suggestions de présentation

  • Bol coloré : Servez la soupe dans des bols de couleurs vives pour un effet visuel attractif.
  • Herbes fraîches : Décorez le plat avec quelques feuilles de basilic ou de coriandre pour une touche de couleur.
  • Finitions à l’huile d’olive : Un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus avant de servir pour briller et ajouter de la saveur.
  • Œuf poché en vedette : Placez l’œuf poché au centre de la soupe, en le laissant intact pour que le jaune s’écoule au moment de le couper.
  • Assiette creuse : Utilisez des assiettes creuses plutôt que des bols pour un effet plus raffiné et esthétique.
  • Garniture de graines : Parsemez des graines de courge ou de sésame sur le dessus pour apporter une texture croquante.

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