Savourez des spaghetti crémeux à la ricotta, sublimés par des épinards frais, pour un plat à la fois simple et raffiné qui éveillera vos papilles avec son harmonie de textures et de saveurs, idéal pour un dîner rapide mais délicieux !
Total :
20 min
2,60€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,40
€
8 personnes
Ingrédients
Farine
250 g
Œuf(s)
7 Épinard
100 g
Ail
1 Gousse
Beurre demi-sel
0,5 plaquette(s)
Ricotta
100 g
Crème liquide
10 cl
Basilic
1 bouquet(s)
Parmesan
1 morceau(x)
Jambon
4 tranche(s)
Pignon(s) de pin
50 g
Noix de muscade
1 pincée(s)
Ustensiles
- Grande casserole
- Casserole pour les épinards
- Passoire
- Cuillère en bois
- Bol pour mélanger
- Râpe à fromage (optionnelle)
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Pâte :
Étape 2
Mélanger à la farine 1 œuf entier et 2 jaunes à la main.
Étape 3
Bien travailler avec la paume.
Étape 4
Réserver 20 minutes au frais.
Étape 5
Epinards poêlés :
Étape 6
Retirer les tiges des épinards.
Étape 7
Poêler avec un peu de beurre et 1 gousse d’ail écrasée.
Étape 8
Ricotta au basilic :
Étape 9
Mélanger la moitié de la ricotta avec un peu de basilic émincé et de noix de muscade.
Étape 1
0
Mélanger le reste de ricotta avec la crème et une couenne de jambon. Saler, poivrer.
Étape 1
1
Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
Étape 1
2
Mixer.
Étape 1
3
Spaghetti :
Étape 1
4
Passer la pâte au laminoir pour l’aplatir le plus possible puis réaliser des spaghetti.
Étape 1
5
Bien fariner.
Étape 1
6
Passer quelques spaghetti à la friteuse, 1 minute à 180°C. Egoutter, saler.
Étape 1
7
Cuire le reste 45 secondes dans de l’eau bouillante salée.
Étape 1
8
Egoutter.
Étape 1
9
Sur la pâte, verser un peu de l’eau de cuisson, une grosse noix de beurre et mélanger.
Étape 2
0
Rouler avec une pince ou une grande fourchette ou faire un nid.
Étape 2
1
Dressage :
Étape 2
2
Déposer le nid sur l’assiette.
Étape 2
3
Creuser un trou au centre.
Étape 2
4
Y disposer les épinards, coiffer d’un jaune cru.
Étape 2
5
Saler, poivrer.
Étape 2
6
Recouvrir avec le jambon de parme.
Étape 2
7
Poser quelques spaghetti frits.
Étape 2
8
Faire une quenelle avec la ricotta et la poser à côté des pâtes.
Étape 2
9
Décorer d’un trait de sauce.
Étape 3
0
Râper le parmesan au-dessus et saupoudré de pignons de pin.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Spaghetti, Ricotta et Épinards
Pour rehausser votre plat de spaghetti, ricotta et épinards, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche de saveur et de fraîcheur.
Accompagnements et Associations :
- Vins : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, se marie parfaitement avec ce plat, apportant une belle acidité qui équilibre la richesse de la ricotta.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée avec des copeaux de parmesan et des pignons de pin grillés pour un contraste frais et croquant.
- Légumes : Servez des asperges grillées ou des carottes rôties au miel pour une touche sucrée et colorée qui complète les épinards.
- Herbes : Parsemez le plat de basilic frais ou de ciboulette ciselée pour une note aromatique supplémentaire.
- Piment : Pour les amateurs de sensations fortes, une pincée de flocons de piment rouge peut ajouter une belle chaleur à votre plat.
Suggestions de Présentation :
- Assiette : Utilisez une assiette plate blanche pour faire ressortir les couleurs vibrantes de votre plat, en mettant en avant le vert des épinards et le crémeux de la ricotta.
- Finitions : Terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un zeste de citron pour une touche d’élégance.
- Éléments de texture : Ajoutez des noix concassées ou des graines de sésame pour un contraste de textures qui rendra le plat encore plus attrayant.
- Empilement : Disposez les spaghetti en petit nid au centre de l’assiette et ajoutez la ricotta par-dessus, avant de garnir avec les épinards pour une présentation en hauteur.
Ces idées vous permettront de transformer votre plat de spaghetti, ricotta et épinards en une véritable œuvre d’art culinaire, alliant saveurs et esthétisme.
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