Succombez à la délicatesse des spaghettini aux poireaux et noix de Saint-Jacques citronnées, un plat raffiné qui marie la douceur des poireaux fondants à la saveur marine des noix de Saint-Jacques, le tout rehaussé d’une touche de zeste de citron pour une explosion de fraîcheur en bouche, idéale pour sublimer vos dîners en toute simplicité !
Total :
45 min
4,79€/pers.
Budget total : 4 pers.
19,16
€
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8 personnes
Ingrédients
Spaghettis
400 g
Blanc(s) de poireau(x)
2 Noix de saint jacques
400 g
Vin blanc
100 ml
Gousse(s) d’ail
1 Citron(s)
1 Crème fleurette
50 ml
Beurre
15 g
Huile d’olive
Gros sel
28 g
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Ramequin
- Spatule
- Assiette de service
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Lavez les poireaux. Emincez-les.
Étape 2
Epluchez la gousse d’ail et coupez-la en petits dés. Étape 3
Dans une sauteuse, mettez 15 g de beurre à fondre. Quand il est fondu, ajoutez les lamelles de blancs de poireaux et les dés d’ail. Faites suer 10 minutes à feu vif puis mouillez avec 100 ml de vin blanc. Faites ensuite cuire 10 minutes, toujours à feu vif, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Réservez.
Étape 4
Faites bouillir 4 L d’eau dans une casserole. Lorsque l’eau boue, ajoutez-y 28 g de gros sel, puis les pâtes et laissez-les cuire 5 minutes pour une cuisson al dente.
Étape 5
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, faites revenir les noix de St Jacques dans de l’huile d’olive dans une poêle. Saisissez-y les noix de Saint Jacques environ 2 minutes d’un côté et 1 de l’autre.
Étape 6
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les.
Étape 7
Versez-les ensuite dans le mélange ail/poireaux. Ajoutez la crème, le sel et le poivre et faites chauffer 1 minute à feu vif en mélangeant bien. Étape 8
Dans une assiette, dressez les pâtes, disposez les noix de Saint Jacques cuites au-dessus, arrosez d’1 trait de jus de citron et servez !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations
Pour sublimer les spaghettini aux poireaux et noix de Saint-Jacques citronnées, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs de votre plat :
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement ce plat, en apportant une touche d’acidité qui mettra en valeur les saveurs des noix de Saint-Jacques.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des zestes de citron pour un contraste frais et piquant qui équilibrera la richesse des Saint-Jacques.
- Graines grillées : Parsemez le plat de graines de sésame ou de pignons de pin grillés pour une texture croquante et une touche de saveur supplémentaire.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave légèrement parfumée à la muscade apportera une onctuosité et un goût délicat qui s’accordera bien avec les pâtes et les Saint-Jacques.
- Légumes croquants : Servez des asperges ou des haricots verts blanchis en garniture pour ajouter une touche de couleur et de croquant.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette creuse : Servez les spaghettini dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce et les ingrédients. Cela permet aussi de créer un effet de profondeur.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles comme des pensées ou de la bourrache pour une touche colorée et raffinée.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de persil frais sur le dessus pour un éclat de couleur et une fraîcheur aromatique.
- Zestes de citron : Parsemez de zestes de citron pour un accent visuel qui rappelle les saveurs citronnées du plat.
- Vague de sauce : Disposez la sauce en un joli motif en vagues sur l’assiette avant d’ajouter les spaghettini, pour un effet artistique.
En intégrant ces accompagnements et idées de présentation, vos spaghettini aux poireaux et noix de Saint-Jacques citronnées deviendront un véritable festin, tant pour les yeux que pour les papilles !
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