Régalez vos papilles avec notre irrésistible Stollen au Thermomix, un délice moelleux aux fruits secs et aux épices, parfait pour accompagner vos moments festifs et à partager en famille, tout en étant facile à réaliser grâce à la simplicité de votre robot culinaire !
Total :
55 min
1,94€/pers.
Budget total : 8 pers.
15,52
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à Stollen :
Lait
180 g
Farine T45
400 g
Beurre mou
100 g
Levure boulangère fraîche
20 g
Sucre en poudre
80 g
Œuf(s)
1 Sel
1 pincée(s)
Pain d’épices
1 c. à café
Pour la garniture de fruits secs :
Raisin(s)
120 g
Oranges confites
12 Amande émondée(s)
80 g
Rhum ambré
5 c. à soupe
Pour la finition :
Beurre fondu
30 g
Sucre glace
Ustensiles
- Thermomix
- Bol du Thermomix
- Spatule
- Raclette
- Plat de cuisson
- Film alimentaire
- Grille de refroidissement
- Robot pâtissier (optionnel)
Instructions
Étape 1
Mélangez le lait et la levure dans le bol du Thermomix. Activez la levure en chauffant 3 min, 37°C, vitesse 2. Ajoutez ensuite 100 g de farine et mélangez 2 min, mode pétrin. Laissez reposer dans le bol du Thermomix avec le couvercle à température ambiante, pendant 20 min.
Étape 2
Au terme de ce temps de repos, mettez la farine restante, le sucre, l’œuf, la pincée de sel dans le bol du Thermomix. Pétrissez 3 min, mode pétrin.
Étape 3
Ajoutez le beurre. Pétrir de nouveau 4 min, mode pétrin.
Étape 4
Ajoutez les fruits imbibés de rhum grossièrement égouttés dans le bol du Thermomix (s’il reste 1 c. à café de rhum versez-la avec, mais n’ajoutez pas plus de liquide). Mélangez 30 sec, mode pétrin.
Étape 5
Débarrassez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez pousser pendant 2 h dans un lieu chaud et sec.
Étape 6
Préchauffez le four sur th.6 (180°C). Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Étape 7
Mettez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et façonnez-la pour lui donner la forme allongée du stollen. Déposez-le sur la plaque. Si vous le souhaitez divisez la pâte pour faire 2 plus petits stollens. Recouvrez du torchon et laissez de nouveau reposer 30 min.
Étape 8
Mettez à cuire 35 à 40 min, à th.6 (180°C). Au sortir du four, badigeonnez de beurre fondu.
Étape 9
Quand le stollen est tiède ou froid, saupoudrez-le généreusement de sucre glace.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Stollen au Thermomix
Le Stollen, ce délicieux pain sucré traditionnel allemand, peut être sublimé par diverses associations et accompagnements qui rehausseront ses saveurs. Voici quelques suggestions :
Accompagnements Suggestion
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc, accompagne parfaitement la douceur du Stollen.
- Compote de Pommes et Cannelle : Une compote de pommes épicée à la cannelle apporte une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre le sucre du Stollen.
- Crème Chantilly à la Vanille : Une légère crème chantilly parfumée à la vanille créera un contraste onctueux avec le moelleux du Stollen.
- Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette arrosée d’un vinaigre balsamique et de citron est idéale.
- Glace à la Vanille : Une boule de glace à la vanille fondue sur une tranche de Stollen chaud offre une expérience gustative divine.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre Stollen encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Sucre Glace : Saupoudrez généreusement de sucre glace sur le Stollen avant de le servir pour un effet visuel élégant et festif.
- Décorations de Fruits Secs : Disposez quelques fruits secs (amandes, noix, abricots) autour du Stollen pour ajouter de la couleur et de la texture.
- Assiette Colorée : Servez le Stollen sur une assiette colorée avec des fruits frais (framboises, tranches de kiwi) pour un contraste visuel réussi.
- Branches de Romarin : Ajoutez quelques brins de romarin frais à côté du Stollen pour une touche de verdure aromatique.
Avec ces accompagnements et ces suggestions de présentation, votre Stollen au Thermomix sera non seulement délicieux, mais également d’une grande beauté sur la table. Bon appétit !
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