Découvrez l’élégance des suprêmes de pintade au Champagne sublimés par de délicats petits champignons, une recette raffinée qui allie tendreté et saveurs exquises, idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner festif ou d’une occasion spéciale !
Total :
40 min
4,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
19,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Suprême de pintade
4 Champagne brut
20 cl
Bouillon de volaille
15 cl
Crème liquide
15 cl
Beurre
1 Noisette
Champignon(s)
Noix de muscade
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Sautière
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Passoire
- Verre doseur
- Bol
- Pince à épiler (pour les herbes)
- Thermomètre de cuisson
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Commencez la préparation de vos suprêmes de pintade au champagne et petits champignons. Faites fondre la noisette de beurre dans la poêle. Faites-y dorer les suprêmes de pintade sur chaque face.
Étape 2
Si votre mélange de champignons est surgelé, ajoutez-les directement dans la poêle. S’il s’agit de champignons frais, lavez-les et émincez-les grossièrement avant de les placer dans la poêle. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Étape 3
Mouillez ensuite avec le champagne et la crème liquide.
Étape 4
Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade. Faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5
Disposez ensuite les champignons dans l’assiette puis posez le suprême de pintade par dessus.
Étape 6
Nappez légèrement de sauce. Servez les suprêmes de pintade au champagne et petits champignons, accompagné d’une belle une purée de céleri.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Suprêmes de Pintade au Champagne et Petits Champignons
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, viendra rehausser les saveurs délicates de la pintade tout en apportant une touche de fraîcheur.
- Purée de Panais : Une purée onctueuse de panais, légèrement parfumée à la muscade, apportera une douceur et une texture crémeuse qui s’harmonise parfaitement avec le goût du Champagne.
- Gratin de Pommes de Terre : Un gratin dauphinois crémeux, avec une croûte dorée, apportera une richesse qui complétera à merveille les saveurs du plat principal.
- Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive apportera légèreté et équilibre.
- Haricots Verts Ail et Citron : Des haricots verts sautés à l’ail et légèrement citronnés ajouteront une touche croquante et une belle couleur à votre assiette.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez les suprêmes de pintade au centre d’une assiette blanche, entourés de petits tas de purée de panais et de haricots verts. Cela créera un contraste visuel attrayant.
- Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour une touche élégante et colorée.
- Réduction de Sauce : Nappez délicatement les suprêmes d’une réduction de sauce au Champagne pour un effet brillant et appétissant.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de quelques herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, pour une finition aromatique et colorée.
- Verres à Vin : Servez le vin blanc en verres à pied élégants, à côté de l’assiette, pour une présentation raffinée qui mettra en avant l’accord mets-vins.
Cette présentation en HTML permet d’organiser efficacement les idées d’accompagnements et de suggestions de présentation, tout en facilitant la lecture pour les visiteurs du site KUISINOVA.
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