Éveillez vos sens avec nos « Sushis en trompe l’œil », une création culinaire astucieuse qui allie la délicatesse des saveurs japonaises à une présentation ludique et surprenante, transformant des ingrédients inattendus en véritables œuvres d’art comestibles qui impressionneront à coup sûr vos convives lors de votre prochain dîner !
Total :
1 h
2,76€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,04
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour remplacer le riz: 200 g de pâtes fusilli
Graines de sésame
100 g
Crème chantilly
750 ml
Eau
500 ml
Pêche(s)
1 Nectarine(s)
1 Jus de citron
Coulis de fruit rouge
3 feuilles
Framboise(s)
300 g
Feuille(s) de gélatine
3 feuilles
Thé noir
Sucre en poudre
Granny Smith
1
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Cuiseur à riz
- Bol en verre ou en plastique
- Spatule en bois
- Film plastique
- Mat de sushi (makisu)
- Récipient pour l’eau
- Petits moules en silicone (pour les formes)
- Râpe à légumes
Instructions
Étape 1
Pour remplacer le riz :
Étape 2
Prenez vos ingrédients, faites les bien cuire dans une casserole d’eau bouillante.
Étape 3
Egoutter cette préparation pour en faire une pâte.
Étape 4
Les gelés :
Étape 5
Prenez votre pêche et votre nectarine enlever la peau et le noyau.
Étape 6
Garder uniquement la chair.
Étape 7
Mixer, et faites bouillir avec du jus de citron pour garder la couleur.
Étape 8
Coller votre pulpe avec 3 feuilles de gélatine
Étape 9
Coulis de fruits rouges
Étape 1
0
Faites cuire vos fruits et mixer les
Étape 1
1
Reserver dans un bac et mettre au frais pendant 45 minutes.
Étape 1
2
Soja
Étape 1
3
Faites infuser votre thé avec du sucre en poudre.
Étape 1
4
Wasabi
Étape 1
5
Couper votre pomme à la mandoline et mixer là avec du jus de citron.
Étape 1
6
Dressage :
Étape 1
7
Fabriquer vos petits sushis avec vos différentes préparations
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer vos Sushis en Trompe l’Oeil
Accompagnements Culinaires
- Salade de concombre marinée : Une salade légère à base de concombre, vinaigre de riz, sésame et un soupçon de sucre pour apporter une touche de fraîcheur.
- Wasabi et sauce soja : Offrez un trio de sauces, y compris un wasabi maison pour ceux qui aiment le piquant et une sauce soja légèrement sucrée.
- Garniture d’algues wakame : Une petite portion d’algues wakame assaisonnées au sésame pour un accent umami.
- Pickles japonais (Tsukemono) : Ces légumes marinés apporteront une touche acidulée qui complétera parfaitement vos sushis.
- Vins : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, ou un verre de sake bien frais pour accentuer les saveurs délicates des sushis.
Suggestions de Présentation
- Assiette en ardoise : Servez vos sushis sur une assiette en ardoise noire pour un contraste élégant avec les couleurs vives des ingrédients.
- Fleurs comestibles : Décorez le plat avec des fleurs comestibles pour une touche colorée et raffinée.
- Micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses de radis ou de betterave sur le dessus pour une touche de croquant et de couleur.
- Petits ramequins : Présentez les sauces et garnitures dans de petits ramequins en céramique pour un aspect soigné et organisé.
- Toucher de vert : Disposez des tranches d’avocat ou de lime sur le côté pour apporter une touche de couleur vive et une fraîcheur supplémentaire.
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