Découvrez le taboulé vert et espadon grillé de Cyril Lignac, une recette fraîche et ensoleillée qui marie à la perfection la légèreté des herbes fraîches et la succulence du poisson grillé, idéale pour un repas d’été convivial et savoureux qui éveillera vos papilles et égayera vos tables !
Total :
30 min
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Ingrédients
Ustensiles
- Grand saladier
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Gril ou poêle à griller
- Passoire
- Bol
- Spatule
- Râpe (pour le zeste de citron)
- Film plastique (pour le repos de la semoule)
Instructions
Étape 1
Assaisonner les tranches d’espadon avec la fleur de sel et le poivre du moulin. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et déposer le poisson. Le saisir pendant 2 minutes afin qu’il soit mi-cuit puis le couper en cubes. Réserver dans une assiette. Étape 2
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon, ajouter le paprika, le garam masala et le concentré de tomates. Dans un saladier, déposer les graines de couscous, assaisonner de fleur de sel et verser un trait d’huile d’olive. Mélanger à la fourchette puis verser 2 à 3 louches de bouillon. Filmer et réserver de côté. Étape 3
Ciseler l’oignon. Hacher l’ail. Couper la moitié des tomates cerises en quartiers. Hacher les herbes. Dans un saladier, déposer l’oignon ciselé, l’ail haché, les tomates cerises coupées en quartiers, verser les graines de couscous et les herbes hachées. Mélanger et déposer dans un plat. Par-dessus, déposer les cubes de poisson et le reste des tomates. Verser un trait d’huile d’olive et un peu de citron pressé.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour le Taboulé vert et espadon grillé
Le taboulé vert et l’espadon grillé de Cyril Lignac est un plat à la fois frais et savoureux. Pour l’embellir et le sublimer, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements :
- Salade de roquette citronnée : La roquette, avec son goût légèrement poivré, apporte un contraste frais et croquant qui complète parfaitement le taboulé.
- Légumes grillés : Des légumes de saison tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines grillés sur le barbecue peuvent ajouter une touche colorée et savoureuse.
- Hummus au basilic : Un hummus onctueux, parfumé au basilic, servira d’accompagnement crémeux et plein de saveurs.
- Taboulé de quinoa : Pour varier les textures, proposez un taboulé de quinoa aux herbes fraîches, qui s’accorde bien avec le plat principal.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, rehaussera les saveurs de l’espadon grillé.
Suggestions de présentation :
- Assiette colorée : Disposez le taboulé au centre de l’assiette, et déposez les tranches d’espadon grillé en éventail sur le dessus pour un effet visuel dynamique.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de coriandre sur le dessus pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fruits frais : Servez avec des quartiers de citron et des tranches de concombre pour une présentation rafraîchissante et attrayante.
- Bol en bois : Optez pour un service dans un bol en bois pour un aspect rustique et chaleureux qui met en avant la nature fraîche des ingrédients.
- Garniture colorée : Parsemez le taboulé de pignons de pin légèrement grillés ou d’amandes effilées pour un contraste de textures et de couleurs.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentations permettront de rendre votre plat encore plus attrayant et savoureux. Bon appétit !
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