Savourez un délice marin avec notre « Tacaud aux agrumes », un plat où le poisson tendre se marie harmonieusement avec la fraîcheur des zeste d’orange et de citron, rehaussé d’une touche de fenouil et d’herbes aromatiques pour une explosion de saveurs ensoleillées qui ravira vos papilles à chaque bouchée !
Total :
40 min
3,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
15,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Tacaud
4 filets
Orange(s)
1 Pamplemousse
1 Crème épaisse
4 c. à soupe
Basilic
4 brin(s)
Piment d’Espelette
1 pincée(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Plat de présentation
- Presse-agrumes
- Bol pour marinade
- Cuillère à soupe
- Râpe à zeste
- Assiette pour servir
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étape 2
Dans un plat huilé, déposez les filets, les uns à côté des autres.
Étape 3
Dispersez une pincée de piment d’Espelette.
Étape 4
Pressez le jus de l’orange et du pamplemousse.
Étape 5
Salez, poivrez et arrosez du jus d’orange et de pamplemousse.Parsemez les zestes d’orange. Étape 6
Enfournez 15 à 20 minutes (selon l’épaisseur des filets).
Étape 7
Sortez le plat, filtrez le jus pour éliminer les zestes. Étape 8
Remettez le plat dans le four arrêté.
Étape 9
Dans une petite casserole, mélangez la crème, le basilic ciselé, le jus de cuisson, et faites épaissir sur le feu, en fouettant.
Étape 1
0
Nappez le poisson et servir chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Tacaud aux agrumes
Le Tacaud aux agrumes est un plat délicat et savoureux qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques suggestions pour l’accompagner et le mettre en valeur :
Accompagnements recommandés
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais et sec, comme un Sancerre ou un Chablis, viendra parfaitement équilibrer les saveurs du plat.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron pour un contraste frais et léger.
- Riz basmati ou quinoa : Servez le Tacaud sur un lit de riz basmati ou de quinoa, aromatisé au zeste d’orange pour une touche supplémentaire d’agrumes.
- Purée de patates douces : Une purée de patates douces crémeuse apportera une douceur qui complétera les saveurs acidulées des agrumes.
- Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des carottes, apporteront une belle texture et des couleurs vives à l’assiette.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Dressez le Tacaud au centre d’une assiette blanche et disposez les accompagnements autour pour un contraste visuel.
- Fruits en garniture : Ajoutez des segments d’orange ou de pamplemousse sur le dessus du poisson pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Herbes fraîches : Décorez l’assiette avec des herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil pour apporter une touche de verdure.
- Vinaigrette colorée : Un filet de vinaigrette à base d’agrumes et d’huile d’olive sur le plat peut également ajouter un aspect brillant et appétissant.
- Assiette en ardoise : Servez le plat sur une assiette en ardoise pour un look moderne et élégant qui mettra en valeur les couleurs des ingrédients.
En suivant ces suggestions, vous pourrez transformer votre Tacaud aux agrumes en un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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