Tamales

4,5/ 5

2 avis

Découvrez le délice des tamales, ces petits paquets de maïs farcis et cuits à la vapeur, qui allient tradition et saveurs mexicaines, parfaits pour régaler vos convives lors de vos repas festifs, et qui sauront éveiller vos papilles avec leur texture moelleuse et leur garniture savoureuse !

Total : 45 min

0,87€/pers.

Budget total : 6 pers. 5,22 €

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8 personnes

Ingrédients

Œuf(s)
2 Oignon(s)
1 Tomate(s)
1 Courgette(s)
1 Lait
125 ml
Beurre doux
3 c. à soupe
Sucre en poudre
1 c. à café
Épi(s) de maïs
8 Sel fin
Poivre du moulin

Ustensiles

Grand bol
Mixeur ou batteur électrique
Spatule en bois
Feuilles de maïs (trempées dans l’eau)
Papier sulfurisé (facultatif)
Cuiseur vapeur ou casserole avec un panier vapeur
Chiffon propre
Grand plat de service

Instructions

Étape 1
Epluchez puis hachez finement l’oignon. Mondez une tomate avant de la peler, de l’épépiner et de la concasser. Epluchez et coupez la courgette en petits dés.
Étape 2
Enlevez les feuilles des épis de maïs en conservant 4 à 6 belles enveloppes aux feuilles souples.
Étape 3
Ebouillantez les épis de maïs puis égrenez-les à l’aide d’un couteau.
Étape 4
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites-y revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 5
Ajoutez ensuite la tomate concassée, les dés de courgette et le sucre. Assaisonnez à votre convenance puis laissez mijoter 5 min.
Étape 6
Pendant ce temps, battez les œufs en omelette avec le lait.
Étape 7
Incorporez les grains de maïs et le mélange lait et œuf dans la poêle. Poursuivez la cuisson pendant 10 min à feu doux, en mélangeant sans cesse.
Étape 8
Etendez les feuilles de maïs sur un plan de travail et disposez la garniture au centre de chacune (superposez deux feuilles si elles sont trop petites). Repliez les deux extrémités des feuilles vers l’intérieur puis roulez le tamale sur lui-même pour obtenir un petit paquet. Ficelez-le avec de la corde de cuisine.
Étape 9
Dans une grande marmite, disposez les tamales et recouvrez-les à peine d’eau. Fermez hermétiquement la marmite pour conserver toute la vapeur.
Étape 1
0
Faites cuire vos tamales 30 min à feu moyen.
Étape 1
1
A la fin de la cuisson, dénouez les paquets puis dressez vos tamales sur un plat de service.

Idées d'accompagnements

Accompagnements pour Tamales

Idées d’accompagnements pour sublimer les Tamales

Accompagnements et associations

Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Verdejo accompagne parfaitement les tamales, apportant une touche d’acidité qui équilibre les saveurs riches du maïs.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de jus de citron et quelques copeaux de parmesan offre un contraste frais et croquant.
Salsa verde : Une salsa verde à base de tomatilles et de coriandre rehausse les tamales en ajoutant une note piquante et acidulée.
Crème aigre : Servez une crème aigre légère pour apporter de la douceur et équilibrer les épices des tamales.
Guacamole : Un guacamole crémeux est un excellent choix pour apporter une texture riche et onctueuse.
Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des poivrons ou des courgettes, ajoutent une touche colorée et savoureuse.
Chili con carne : Pour les amateurs de plats plus copieux, un chili con carne en accompagnement peut transformer le repas en une expérience encore plus riche.

Suggestions de présentation

Disposez les tamales sur une grande assiette en les alignant et en les garnissant de feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur.
Servez les tamales dans des paniers en osier, accompagnés de petites coupelles de salsa et de crème aigre pour une présentation conviviale.
Ajoutez une touche de couleur avec des quartiers de citron vert ou des tranches d’avocat, qui peuvent être placés autour des tamales.
Utilisez des assiettes en terre cuite pour une présentation rustique qui rappelle les traditions culinaires mexicaines.
Pour un effet visuel époustouflant, superposez les tamales dans un plat en ajoutant des couches de salsa entre chaque couche.