Tamales sucrés

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Plongez dans la douceur des « Tamales sucrés », un délice traditionnel qui marie harmonieusement maïs tendre et garnitures sucrées, enveloppés dans des feuilles de maïs, vous offrant une expérience gustative réconfortante et festive qui éveillera vos papilles et illuminera vos repas en famille ou entre amis !

Total : 1 h 30 min

0,85€/pers.

Budget total : 10 pers. 8,50 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Maïs
25 feuilles
Farine de riz
375 g
Beurre
185 Sucre
185 Raisins secs
75 c. à soupe
Noix
75 noix
Amande(s)
25 Crème 3%
30 ml
Liqueur
1 verre(s)
Figue de barbarie
1

Ustensiles

Grand bol
Mixeur ou batteur électrique
Spatule en silicone
Feuilles de maïs (trempées dans l’eau)
Casserole
Cuiseur vapeur ou panier vapeur
Cuillère à soupe
Râpe (si nécessaire pour le maïs)
Film plastique (pour la conservation)

Instructions

Étape 1
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Étape 2
Enlevez les feuilles des épis de maïs, faites-les tremper dans l’eau chaude pour les attendrir.
Étape 3
Mélangez la farine de riz avec la levure sèche. Battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, incorporez graduellement la farine dans le beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez le sucre en dernier.
Étape 4
Hachez finement le raisins, les noix de pin, les amandes et la figue de barbarie. Macérez dans la liqueur d’anis et la crème.
Étape 5
Etendre les feuilles de maïs sur un plan de travail, déposez 2 c. à soupe de pâte et un peu de mélange de raisins.
Étape 6
Repliez les 2 extrémités des feuilles vers l’intérieur, puis roulez pour obtenir un petit paquet. Ficelez avec de la corde de cuisine.
Étape 7
Dans une grande marmite, versez la hauteur de trois doigts d’eau. Déposez une grille et assurez-vous qu’elle ne touche pas l’eau. Tapissez de feuilles de maïs, déposez les tamales dessus, recouvrez avec des feuilles de maïs et un torchon plié à la grandeur de la marmite.
Étape 8
Fermez hermétiquement pour conserver toute la vapeur. Étape 9
Enfournez 1 h.
Étape 1
0
Dénouez les paquets et empilez-les dans un plat de service.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Tamales sucrés

Les tamales sucrés sont un délice qui se prête à de nombreuses associations pour en rehausser les saveurs. Voici quelques suggestions pour accompagner ce plat traditionnel :

Vins : Servez vos tamales sucrés avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité et équilibrera la douceur du plat.
Sauces : Une sauce au chocolat amer peut apporter une touche de profondeur et de richesse, tandis qu’une sauce à la vanille ajoutera une note douce et crémeuse.
Salades : Pour un contraste frais, accompagnez-les d’une salade de roquette citronnée, qui apportera une note piquante et légèrement amère.
Fruits : Servez des tranches de mangue ou d’ananas frais en accompagnement pour une touche tropicale et juteuse.
Crème : Un peu de crème fouettée légère ou de crème de coco peut apporter une texture onctueuse qui complète les tamales.

Suggestions de présentation

Pour rendre vos tamales sucrés encore plus attrayants, voici quelques idées de présentation :

Emballage traditionnel : Servez les tamales dans leurs feuilles de maïs, en les disposant sur un plat en bois pour une touche authentique.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche colorée et élégante.
Assiette colorée : Disposez les tamales sur une assiette colorée, en jouant avec les contrastes de couleurs. Utilisez des assiettes en terre cuite pour un aspect rustique.
Garniture : Parsemez de noix de coco râpée ou de framboises fraîches pour une touche finale gourmande.
Présentation en pyramide : Empilez les tamales en forme de pyramide pour une présentation dynamique et audacieuse.