Tarama

4,5/ 5

4 avis

Découvrez le tarama, cette délicieuse préparation crémeuse à base d’œufs de poissons, qui séduira vos papilles avec sa texture onctueuse et son goût délicatement salé, parfait à déguster sur du pain grillé ou en dip lors de vos apéritifs entre amis, pour une touche méditerranéenne irrésistible sur votre table !

Total : 20 min

0,98€/pers.

Budget total : 4 pers. 3,92 €

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Ingrédients

Oeuf(s) de cabillaud
200 g
Huile d’olive
7 c. à soupe
Jus de citron
1 c. à café
Crème fraîche (épaisse)
3 c. à soupe
Poivre blanc
5 tour(s)

Ustensiles

Bol
Fouet ou batteur électrique
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois
Passoire fine
Récipient hermétique
Chambre froide ou réfrigérateur

Instructions

Étape 1
Retirez les oeufs de cabillaud de la poche qui les enveloppe. Étape 2
Ecrasez-les à la fourchette. Étape 3
Incorporez-y peu à peu l’huile d’olive, en filet, en faisant monter la préparation comme dans le cas d’une sauce mayonnaise. Étape 4
Ajoutez le jus de citron à la préparation. Étape 5
Incorporez-y la crème fraîche, ajoutez 5 tours de moulin à poivre. Mélangez bien.
Étape 6
Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Étape 7
Servez le tarama, avec des toasts ou des blinis chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une entrée. Étape 8
Vous pouvez aussi le présenter avec du pain noir, des quartiers de citron et des olives noires à la grecque.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Tarama

Le Tarama, cette délicieuse préparation à base d’œufs de poisson, se prête à de nombreuses associations savoureuses et visuellement attrayantes. Voici quelques idées pour le mettre en valeur :

Accompagnements

Vin blanc sec : Un vin blanc frais et sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, accompagne parfaitement le Tarama, rehaussant ses saveurs marines.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apporte un contraste frais et acidulé qui équilibre la richesse du Tarama.
Tranches de concombre : Des tranches de concombre croquantes et rafraîchissantes, légèrement salées, apportent une texture agréable et une touche de fraîcheur.
Pain pita grillé : Servez le Tarama avec des morceaux de pain pita légèrement grillés pour une texture croustillante qui se marie bien avec la onctuosité de la préparation.
Olives marinées : Une petite assiette d’olives marinées ajoute une note salée et méditerranéenne qui accompagne idéalement le Tarama.

Suggestions de présentation

Assiette colorée : Dressez le Tarama en forme de quenelle au centre d’une assiette blanche, entouré de petites touches de sauce au yaourt ou de pesto pour une explosion de couleurs.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus du Tarama pour une touche élégante et raffinée.
Herbes fraîches : Parsemez le plat de ciboulette ou d’aneth finement ciselé pour apporter une note de fraîcheur et de couleur.
Verrines : Servez le Tarama dans des verrines transparentes, en alternant avec des couches de concombre râpé et de radis pour un effet visuel captivant.
Plateau apéritif : Présentez le Tarama sur un grand plateau avec des légumes croquants (carottes, poivrons, radis) et des gressins, créant ainsi une belle table conviviale.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, le Tarama sera non seulement un régal pour les papilles, mais également un plaisir pour les yeux. Bon appétit !