Tartare d’algue Dulse

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Découvrez le tartare d’algue Dulse, une délicieuse harmonie marine alliant la douceur légèrement sucrée de cette algue rouge à des notes acidulées, parfait pour éveiller vos papilles en entrée ou en accompagnement, tout en apportant une touche originale et saine à vos repas !

Total : 10 min

0,80€/pers.

Budget total : 4 pers. 3,20 €

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Ingrédients

Algues fraîches
120 g
Jus de citron
1 Échalotte(s)
1 Gousse(s) d’ail
1 gousse(s)
Cornichon(s)
3 Huile d’olive
10 cl
Sel poivre

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Bol de mélange
Cuillère en bois
Citron presse
Assiette de service
Emporte-pièce (facultatif)

Instructions

Étape 1
Rincez bien les algues et laissez-les tremper au moins 3 à 4 minutes dans l’eau claire, pour les dessaler.
Étape 2
Egouttez-les bien.
Étape 3
Mettez dans le bol de votre mixeur, l’échalote, la gousse d’ail (préalablement dégermée), les cornichons et mixez finement. Rajoutez les algues, le jus de citron, et l’huile d’olive et re-Mixez, mais pas trop, pour ne pas en faire de la bouillie. Vérifiez l’assaisonnement et la texture, et ajoutez éventuellement un peu de sel, et du poivre. Étape 4
Mettez votre tartare d’algues dans un bocal et réservez au frais au moins 1 heure. Dégustez sur des toasts.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Tartare d’algue Dulse

Le Tartare d’algue Dulse est un plat délicat et riche en saveurs marines. Pour le rendre encore plus savoureux et attrayant, voici quelques idées d’accompagnements et suggestions de présentation :

Accompagnements et associations

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, accompagne parfaitement le tartare d’algue, en rehaussant les saveurs iodées.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron pour un contraste frais et acidulé.
Avocat en purée : Une purée d’avocat crémeuse apporte une texture onctueuse qui se marie bien avec le croquant de l’algue.
Toast de pain au levain : Servez le tartare sur des tranches de pain au levain grillées, pour ajouter du croustillant et un goût de grillé.
Riz noir ou quinoa : Un lit de riz noir ou de quinoa ajoute une touche de couleur et une texture complémentaire au plat.
Fruits de mer : Des crevettes marinées ou des coquillages peuvent être servies à côté pour une explosion de saveurs maritimes.

Suggestions de présentation

Utilisation d’un cercle à pâtisserie : Dressez le tartare à l’aide d’un cercle à pâtisserie pour une présentation élégante et structurée.
Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’originalité.
Garniture d’herbes fraîches : Décorez avec des herbes fraîches telles que de l’aneth ou de la coriandre pour un éclat de vert et une fraîcheur aromatique.
Vinaigrette colorée : Un filet de vinaigrette colorée (balsamique, sésame) autour du tartare peut ajouter une touche artistique à votre assiette.
Assiette en ardoise : Servez le tartare sur une assiette en ardoise pour un effet rustique et moderne qui met en valeur les couleurs du plat.