Découvrez le Tartare de Bonite aux Fleurs de Câpres, un véritable délice marin où la fraîcheur de la bonite s’allie parfaitement à la délicatesse des fleurs de câpres, créant une harmonie de saveurs iodées et florales qui éveille les papilles et égaye vos assiettes avec une touche de sophistication !
Total :
20 min
4,62€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,48
€
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8 personnes
Ingrédients
Bonite
650 g
Oignon(s) nouveau
4 Moutarde de Dijon
1 c. à soupe
Citron(s) vert(s)
1 c. à soupe
Câpre(s)
1 c. à soupe
Brin(s) de ciboulette
Tabasco
Sel, poivre noir
pot(s)
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol en verre ou en inox
- Cuillère en bois ou en silicone
- Râpe ou zesteur
- Passoire fine
- Petit fouet
- Assiette de service
- Film alimentaire
Instructions
Étape 1
Taillez le thon en dés et réservez. Épluchez puis émincez finement les oignons nouveaux. Détaillez les fleurs de câpres en fines rondelles. Puis déposez l’ensemble dans un saladier. Ajoutez le thon, la moutarde et quelques gouttes de tabasco (au goût de chacun). Étape 2
Pressez le jus du citron et ajoutez-le à la préparation. Salez, poivrez et mélangez bien. Dressez le tartare dans les assiettes à l’aide d’un cercle, parsemez de ciboulette préalablement ciselée et servez sans attendre.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Tartare de Bonite aux Fleurs de Câpres
Suggestions d’Accompagnements
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron pour un contraste frais et acidulé.
- Crackers de Sésame : Servez le tartare avec des crackers de sésame croustillants pour une texture agréable et un goût légèrement grillé.
- Purée d’Avocat : Une purée d’avocat crémeuse apportera une touche onctueuse et un goût doux qui complétera parfaitement la bonite.
- Pickles de Légumes : Des pickles de radis ou de concombre ajouteront une note acidulée et croquante, équilibrant ainsi les saveurs du tartare.
- Vinaigrette au Sésame : Préparez une vinaigrette légère à base d’huile de sésame pour arroser le tartare, apportant une profondeur de saveur.
Accords Vins
Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, se marie à merveille avec le tartare, soulignant la fraîcheur des ingrédients.
Sugestions de Présentation
- Utilisation d’un Emporte-Pièce : Dressez le tartare à l’aide d’un emporte-pièce pour lui donner une forme élégante et structurée.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus du tartare pour une touche colorée et délicate.
- Garniture de Ciboulette : Parsemez de ciboulette finement ciselée pour une note de couleur verte et une saveur subtile.
- Assiette Colorée : Servez sur une assiette noire ou en ardoise pour un contraste saisissant avec les couleurs du tartare.
- Accompagnement de Fruits : Disposez quelques tranches de mangue ou de kiwi à côté du tartare pour une touche sucrée et exotique.
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