Découvrez la délicieuse tarte au maton, une pâtisserie réconfortante où la douceur crémeuse du maton s’allie à une pâte croustillante, offrant une expérience gustative irrésistible qui ravira vos papilles à chaque bouchée !
Total :
2 h
1,40€/pers.
Budget total : 6 pers.
8,40
€
-
Temps de préparation :
1 h 30 min Repos : 1 j 0 h 0 min
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Temps de cuisson :
30 min
-
Budget :
Bon marché
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Temps de préparation :
1 h 30 min Repos : 1 j 0 h 0 min
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Temps de cuisson :
30 min
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Budget :
Bon marché
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Temps de préparation :
1 h 30 min Repos : 1 j 0 h 0 min
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Temps de cuisson :
30 min
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Budget :
Bon marché
8 personnes
Ingrédients
Pâte feuilletée(s)
2 Lait
2 l
Lait fermenté
1 l
Œuf(s)
5 Sucre
200 g
Amandes en poudre
80 g
Sucre glace
1 c. à café
Ustensiles
- Un moule à tarte
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un rouleau à pâtisserie
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un papier sulfurisé
- Un batteur électrique (optionnel)
Instructions
Étape 1
Faites bouillir le lait dans une casserole. Dès que le lait bout, couper le feu, et verser le lait fermenté. Mélangez, et observez le lait cailler immédiatement. Étape 2
Laissez refroidir, puis versez ce mélange dans un linge propre disposé dans une passoire. Laissez égoutter une journée. Étape 3
Déposez le maton dans un saladier et écrasez le à la fourchette. Ajoutez 4 jaunes d’oeuf, le sucre et les amandes. Mélangez.
Étape 4
Battez 4 blancs d’oeuf en neige avec le sucre glace et incorporez les délicatement à votre mélange. Étape 5
Beurrez et farinez un plat à tarte. Couvrez le fond avec une pâte feuilletée. Piquez la à l’aide d’une fourchette. Étape 6
Étalez le maton sur toute la pâte, sans le faire dépasser du plat. Puis recouvrez le d’une autre pâte feuilletée. Dorez la avec un jaune d’oeuf et faites une ouverture au milieu pour laisser s’échapper la vapeur. Fermez les bords à l’aide d’un peu d’eau.
Étape 7
Préchauffez le four à 210°C. Enfournez et laissez cuire 30 min.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Tarte au Maton
La tarte au maton est un délice crémeux qui peut être sublimé par une variété d’accompagnements et de présentations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :
Accompagnements et associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec la richesse de la tarte.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé.
- Compote de fruits : Une compote de poires ou de pommes légèrement épicée peut apporter une douceur délicate qui équilibre la tarte.
- Chutney de tomates : Un chutney de tomates épicé peut apporter une note sucrée-salée qui relève les saveurs de la tarte.
- Grains de sésame grillés : Parsemez la tarte de grains de sésame grillés pour ajouter du croquant et une touche de saveur.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez la tarte au centre d’une assiette blanche et entourez-la de petites touches de coulis de fruits rouges pour un contraste visuel vibrant.
- Herbes fraîches : Décorez la tarte avec des feuilles de basilic ou de menthe fraîches pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles sur le dessus de la tarte pour une présentation élégante et raffinée.
- Rondelles de citron : Disposez quelques rondelles de citron confit autour de la tarte pour une touche de couleur et une note acidulée.
- Petits pots : Servez des portions individuelles de tarte dans des petits pots en verre pour une présentation moderne et conviviale.
Ces idées d’accompagnements et de présentations transformeront votre tarte au maton en un plat qui impressionnera vos convives tant par son goût que par son esthétique.
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