Savourez l’été avec notre irrésistible tarte aux fraises et aux framboises, un délice sucré où la pâte croustillante rencontre une crème onctueuse, le tout couronné de fruits juteux et colorés qui éveilleront vos papilles à chaque bouchée !
Total :
40 min
1,48€/pers.
Budget total : 6 pers.
8,88
€
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Ingrédients
Fraise(s)
500 g
Framboise(s)
250 g
Pâte sablée
1 Pour la crème patissière
Sucre
100 g
Farine
60 g
Lait
50 cl
Jaune(s) d’œuf(s)
5 Gousse(s) de vanille
0,5
Ustensiles
- Un moule à tarte
- Un rouleau à pâtisserie
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un couteau
- Un tapis de cuisson (optionnel)
- Un tamis (pour le sucre glace)
- Un plat de service
Instructions
Étape 1
Préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, versez le lait et faites chauffer sur feu doux. Pendant que le lait chauffe, grattez la gousse de vanille avec la pointe d’un couteau, et ajoutez les graines ainsi que la gousse dans la casserole. Portez à ébullition puis éteignez le feu. Réservez.
Étape 2
Séparez les jaunes des blancs des œufs, et mettez les jaunes dans un récipient. Mélangez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tout en mélangeant, versez doucement 60 grammes de farine et mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et sans grumeaux.
Étape 3
Après avoir obtenu une pâte lisse, versez la moitié du lait vanillé encore bien chaud dans le mélange œuf-sucre. Une fois que la crème est bien lisse et souple, reversez-la dans la casserole avec le reste de lait et chauffez sur feu doux tout en ne cessant de mélanger. Dès que le mélange commence à bouillir, elle va s’épaissir. Stoppez la cuisson quand la crème est assez épaisse à votre goût. Réservez.
Étape 4
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Mettez un autre plat allant au four et plus petit que le moule à tarte par-dessus et mettez le tout au four pendant 10 minutes th.8 (200°). Le second moule évite à la pâte de gonfler pendant la cuisson.
Étape 5
En attendant que la pâte refroidisse, lavez, équeutez et coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur. Une fois que la pâte est refroidie, versez la crème pâtissière, puis disposez les fraises et les framboises selon votre créativité !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer votre Tarte aux Fraises et aux Framboises
La tarte aux fraises et aux framboises est un dessert délicat et fruité qui mérite d’être accompagné pour en rehausser toute la saveur. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
- Vin : Servez cette tarte avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, pour apporter une note fraîche et acidulée qui complémente les fruits.
- Crème : Ajoutez une crème chantilly légère ou une crème mascarpone vanillée pour un contraste crémeux et délicat.
- Salade : Une salade de roquette citronnée apportera une note de fraîcheur et un contraste de saveurs, tout en ajoutant une touche de couleur.
- Sorbets : Accompagnez la tarte d’un sorbet à la framboise ou à la fraise pour intensifier les saveurs fruitées.
- Chocolat : Pour les amateurs de chocolat, un coulis de chocolat noir en filet sur l’assiette peut apporter une touche gourmande.
- Noix : Parsemez des noisettes ou des amandes grillées sur la tarte pour ajouter du croquant et une saveur unique.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre tarte encore plus attrayante, voici quelques idées de présentation :
- Décoration : Utilisez des feuilles de menthe fraîche pour garnir le dessus de la tarte, ajoutant une touche de couleur et de fraîcheur.
- Assiette : Servez la tarte sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fruits.
- Fruits frais : Disposez quelques fraises et framboises entières autour de la tarte pour une présentation élégante et gourmande.
- Sucre glace : Avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus pour une finition délicate.
- Un coulis : Ajoutez un coulis de fruits rouges en éventail sur l’assiette pour une touche artistique et colorée.
En combinant ces accompagnements et ces astuces de présentation, vous êtes sûr d’impressionner vos convives avec une tarte aux fraises et aux framboises à la fois délicieuse et visuellement attrayante !
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