Savourez l’été toute l’année avec notre délicieuse tarte aux légumes grillés, une symphonie de saveurs colorées où des légumes de saison, tendres et légèrement caramélisés, se rencontrent sur une pâte croustillante, le tout rehaussé d’une touche de fromage fondant, parfaite pour un repas léger, un pique-nique entre amis ou un dîner convivial en famille !
Total :
45 min
1,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée au thym :
Farine
200 g
Beurre
100 g
Sel
5 g
Eau
8 cl
Jaune(s) d’œuf(s)
1 Thym séché
1 c. à café
Harissa
1 c. à soupe
Pour les légumes grillés :
Poivron(s)
3 Aubergine(s)
1 Tomate(s)
1 Oignon(s)
1 Ail
3 gousse(s)
Pour l’appareil à tarte :
Œuf(s)
2 Crème épaisse
2 c. à soupe
Lait
1 c. à soupe
Huile d’olive
2 c. à soupe
Moutarde à l’ancienne
1 c. à café
Gruyère râpé
50 g
Sel poivre
l
Pour la décoration de la tarte :
Vache qui Rit
5 portion(s)
Olives noires
Ustensiles
- Plat à tarte
- Papier sulfurisé
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol mélangeur
- Spatule
- Fourchette
- Robot culinaire (facultatif)
- Pinceau de cuisine
- Râpe à légumes
- Cuillères à mesurer
- Essuie-tout
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Préparez votre pâte brisée. mettez la farine dans un saladier. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le à la farine. Émiettez du bout des doigts votre pâte. Ajoutez le sel et le thym. Faites une fontaine et versez au centre l’eau et le jaune d’œuf. Formez rapidement une boule de pâte. Couvrez-la d’une feuille plastifiée et laissez-la reposer au frais 15 minutes avant de l’utiliser.
Étape 2
Foncez un moule à tarte rectangulaire ou rond de 20 cm de diamètre avec la pâte. Piquez-la avec une fourchette et badigeonnez le fond d’harissa.
Étape 3
Entre temps, grillez tous les légumes comme à votre habitude sur une grille ou dans le four. Mettez-les dans un sac en plastique et laissez-les refroidir. Épluchez-l’aubergine, la tomate, l’oignon et l’ail. Otez la peau noire des poivrons. Coupez les légumes grillés en morceaux.
Étape 4
Préparez l’appareil à tarte. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème épaisse, le lait, la moutarde, l’huile d’olive et le gruyère. Assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez tous les légumes en morceaux. Mélangez délicatement. Recouvrez le fond de pâte avec cette garniture de légumes. Répartissez au dessus la Vache qui rit en morceaux et les olives noires.
Étape 5
Enfournez la tarte et laissez-la cuire 30 min. A la sortie du four, badigeonnez la surface de la tarte avec de l’huile d’olive. Servez-la avec une salade verte.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer la Tarte aux légumes grillés
La tarte aux légumes grillés est un plat savoureux et coloré qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour rehausser votre expérience culinaire :
Idées d’accompagnements :
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron pour un contraste frais et acidulé.
- Vins : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec les saveurs des légumes grillés.
- Chutney de tomates : Un chutney de tomates épicé apportera une touche sucrée et piquante qui complétera la tarte.
- Crème de fromage de chèvre : Un peu de crème de fromage de chèvre sur le dessus ajoute une richesse onctueuse.
- Olives marinées : Servez des olives marinées en accompagnement pour une touche méditerranéenne.
Suggestions de présentation :
- Découpe en parts individuelles : Servez la tarte en parts individuelles sur des assiettes colorées pour une présentation soignée.
- Herbes fraîches : Parsemez la tarte de fines herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
- Garniture de fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour embellir le plat et apporter une note délicate.
- Finition à l’huile d’olive : Un filet d’huile d’olive de qualité sur la tarte juste avant de servir lui donnera un éclat appétissant.
- Accompagnement coloré : Disposez quelques légumes grillés supplémentaires autour de la tarte pour un effet visuel attrayant.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre tarte aux légumes grillés sera non seulement délicieuse, mais aussi un véritable festin pour les yeux !
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