Découvrez la délicieuse tarte aux noix de Cyril Lignac, une création gourmande qui marie à la perfection la douceur des noix craquantes avec une pâte sablée dorée, offrant ainsi une explosion de saveurs et de textures en bouche qui ravira les amateurs de douceurs sucrées et épatera vos convives lors de vos repas festifs !
Total :
1 h 10 min
1,78€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,68
€
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Ingrédients
Pour la pâte sablée :
Farine
250 g
Sucre
125 g
Beurre
125 g
Œuf(s) entier(s)
1 Jaune(s) d’œuf(s)
1 Pour la garniture :
Cerneaux de noix
150 g
Sucre roux
80 g
Œuf(s)
2 Beurre
20 g
Sucre
15 g
Crème fraîche épaisse
1 c. à soupe
Farine
1 c. à soupe
Extrait de vanille
Quelques gouttes
Ustensiles
- Un moule à tarte
- Un rouleau à pâtisserie
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule en silicone
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Un batteur électrique (optionnel)
- Du papier sulfurisé
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte sablée : dans un saladier, mélangez la farine et le sucre puis ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Malaxez du bout des doigts et ajoutez l’œuf et le jaune, puis pétrissez rapidement pour former une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur. Etalez ensuite la pâte avec la paume des mains sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez cette dernière dans un moule à tarte, piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, recouvrez la pâte de papier sulfurisé et enfournez pour 20-25 min à 180°C. Ôtez le papier sulfurisé du dessus de la pâte et laissez cuire 5 min supplémentaires.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la garniture : fouettez les œufs avec le sucre roux puis ajoutez la farine et le beurre et l’extrait de vanille. Dans une casserole, faites un caramel à sec (sans eau) avec le sucre. Ajoutez la moitié des noix coupées en gros morceaux et enrobez-les de caramel à l’aide d’une spatule en bois. Laissez refroidir sur du papier sulfurisé. Cassez finement le reste des noix à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposez-les sur le fond de tarte. Versez la préparation et ajoutez les noix caramélisées. Enfournez pour 6 min à 180°C. Laissez refroidir et, au moment de servir, nappez de crème fraîche fouettée.
Étape 3
Préparez la pâte sablée : dans un saladier, mélangez la farine et le sucre puis ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Malaxez du bout des doigts et ajoutez l’œuf et le jaune, puis pétrissez rapidement pour former une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur. Etalez ensuite la pâte avec la paume des mains sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez cette dernière dans un moule à tarte, piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, recouvrez la pâte de papier sulfurisé et enfournez pour 20-25 min à 180°C. Ôtez le papier sulfurisé du dessus de la pâte et laissez cuire 5 min supplémentaires.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la garniture : fouettez les œufs avec le sucre roux puis ajoutez la farine et le beurre et l’extrait de vanille. Dans une casserole, faites un caramel à sec (sans eau) avec le sucre. Ajoutez la moitié des noix coupées en gros morceaux et enrobez-les de caramel à l’aide d’une spatule en bois. Laissez refroidir sur du papier sulfurisé. Cassez finement le reste des noix à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposez-les sur le fond de tarte. Versez la préparation et ajoutez les noix caramélisées. Enfournez pour 6 min à 180°C. Laissez refroidir et, au moment de servir, nappez de crème fraîche fouettée.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Tarte aux Noix de Cyril Lignac
La tarte aux noix de Cyril Lignac est un dessert riche et savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments renforçant ses arômes tout en apportant une touche de fraîcheur. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations pour sublimer ce délice :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis s’accordera parfaitement avec la douceur des noix.
- Crème Chantilly : Ajoutez une généreuse cuillerée de crème chantilly légèrement vanillée pour un contraste onctueux.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille ou même de caramel au beurre salé apportera une touche gourmande.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de zestes de citron est idéale.
- Sorbet aux fruits rouges : Un sorbet aux fruits rouges (comme la framboise ou la mûre) apportera une note fruitée et acidulée.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour mettre en valeur votre tarte aux noix. Voici quelques idées :
- Assiette en ardoise : Servez la tarte sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et élégant.
- Décor de fruits frais : Ajoutez des fruits frais, comme des tranches de poire ou des baies, autour de la tarte pour une touche colorée.
- Herbes fraîches : Parsemez quelques feuilles de menthe ou de basilic pour une touche de verdure.
- Sucre glace : Saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus de la tarte pour un effet visuel chic.
- Ronds de caramel : Créez des ronds de caramel au beurre salé sur l’assiette pour une présentation raffinée.
Avec ces accompagnements et ces suggestions de présentation, votre tarte aux noix sera non seulement délicieuse, mais également un véritable régal pour les yeux !
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