Découvrez la délicieuse tarte briochée aux pommes, un véritable régal sucré qui allie la douceur d’une pâte briochée moelleuse à la tendreté des pommes caramélisées, le tout sublimé par une touche de cannelle pour une expérience gourmande réconfortante à déguster en toute saison !
Total :
1 h 5 min
0,78€/pers.
Budget total : 8 pers.
6,24
€
8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
Farine
250 g
Œuf(s)
1 Sucre en poudre
40 g
Beurre
60 g
Levure fraîche boulangère
10 g
Lait
10 cl
Sel
2 g
Pour les pommes :
Pomme(s)
2 Œuf(s)
2 Sucre roux
100 g
Crème liquide
10 cl
Rhum
1 c. à soupe
Beurre
25 g
Ustensiles
- Un moule à tarte
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule en silicone
- Un rouleau à pâtisserie
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un pinceau de cuisine
- Un four
- Du papier sulfurisé
Instructions
Étape 1
Délayez la levure fraîche dans le lait tiédi. Versez la farine, le sel et le sucre en poudre dans un saladier. Creusez un puits. Versez-y le lait auditionné de levure. Pétrissez. Ajoutez l’œuf et le beurre mou coupé en dés. Périssez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étape 2
Couvrez le saladier d’un linge propre légèrement humide. Laissez reposer la pâte pendant 1h30 à température ambiante. Étape 3
Après ce temps de repos, abaissez la pâte à brioche sur votre plan de travail et disposez-la dans un moule à tarte. Étape 4
Épluchez, épépinez les pommes et coupez-les en fines lamelles. Versez le sucre roux sur le fond de pâte. Répartissez les lamelles de pommes dessus. Dans un saladier, mélangez l’œuf avec la crème liquide et le rhum. Versez cette préparation sur les pommes. Coupez le beurre en dés et répartissez-les sur la tarte. Étape 5
Enfournez la tarte briochée pendant 25 min (four préchauffé à 150°C) puis poursuivez la cuisson pendant 10 min à 140°C. Sortez la tarte du four et laissez-le refroidir avant de la démouler.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Tarte briochée aux pommes
La tarte briochée aux pommes est un dessert savoureux qui peut être rehaussé par diverses associations et accompagnements. Voici quelques suggestions pour élever ce plat à un niveau supérieur :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec la douceur des pommes et la richesse de la brioche.
- Crème fraîche épaisse : Servez une cuillerée de crème fraîche épaisse à côté de la tarte pour un contraste crémeux et un équilibre de saveurs.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille fondue sur une part de tarte chaude crée une expérience gustative irrésistible.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibre la douceur de la tarte.
- Noix caramélisées : Parsemez des noix caramélisées sur la tarte ou à côté pour ajouter du croquant et une touche sucrée.
- Compote de fruits : Une compote de fruits, comme de la poire ou de la cerise, peut apporter une nouvelle dimension de saveurs.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre tarte briochée aux pommes visuellement attrayante, voici quelques idées de présentation :
- Découpe en parts régulières : Coupez la tarte en parts égales et disposez-les sur une assiette en alternant les angles pour créer du dynamisme.
- Finition au sucre glace : Saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus de la tarte juste avant de servir pour une touche élégante.
- Fruits frais : Ajoutez quelques tranches de pommes fraîches ou des baies autour de la tarte pour une explosion de couleur.
- Herbes fraîches : Disposez quelques feuilles de menthe ou de basilic pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
- Assiette chaude : Servez la tarte sur une assiette préchauffée pour sublimer ses arômes et garder la brioche bien moelleuse.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre tarte briochée aux pommes ne manquera pas de séduire vos convives tant par ses saveurs que par son esthétique !
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