Découvrez la savoureuse tarte tatin aux aubergines de Cyril Lignac, un délice sucré-salé où des tranches d’aubergines caramélisées se mêlent à la douceur du fromage frais et aux épices parfumées, offrant une expérience gustative unique qui ravira vos papilles et égayera vos repas en toute saison !
Total :
35 min
Aucune indication
8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Plat à tarte
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Robot culinaire ou mixeur (facultatif)
- Film plastique
- Râpe (pour les épices si nécessaire)
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 190°C.
Couper les aubergines en rondelles, les assaisonner de fleur de sel puis les colorer avec un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude ou à la plancha. Réserver dans une assiette. Étape 2
Dans le bol d’un mixeur, verser le fromage frais, les tomates confites, les épices et l’ail. Mixer puis ajouter les feuilles de coriandre et le jus du citron. Déposer la pâte feuilletée ronde sur le plan de travail et étaler la tartinade au centre en laissant 5 cm de libre sur les bords. Répartir les rondelles d’aubergines dans un moule à tatin puis déposer par-dessus la pâte feuilletée tartinée. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner pour 30 minutes.
Étape 3
Au terme de la cuisson, démouler la tarte, déposer quelques feuilles de coriandre pour décorer et servir.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et associations pour sublimer la Tarte Tatin aux aubergines, fromage frais et épices douces
La tarte tatin aux aubergines, agrémentée de fromage frais et d’épices douces, est un plat riche en saveurs qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent son goût et sa présentation. Voici quelques idées :
1. Suggestions d’accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur des aubergines.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet de jus de citron et quelques copeaux de parmesan offre un contraste frais et croquant.
- Compotée de tomates cerises : Une compote légèrement sucrée de tomates cerises rôties ajoutera une touche juteuse et acidulée.
- Yogourt à la menthe : Un petit pot de yogourt nature agrémenté de menthe fraîche hachée apportera une note de fraîcheur.
- Olives marinées : Un mélange d’olives marinées aux herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.
2. Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez la tarte tatin au centre d’une assiette blanche, entourée de petites gouttes de coulis de pesto ou de balsamique pour une touche artistique.
- Herbes fraîches : Parsemez la tarte de quelques feuilles de basilic ou de coriandre pour une note de couleur et de fraîcheur.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles, comme des fleurs de bourrache ou de capucine, pour une présentation élégante et colorée.
- Chips de légumes : Servez des chips de légumes (betterave, courgette) en décor autour de la tarte pour une texture croquante.
- Rondelle de citron : Une rondelle de citron confite sur le dessus de la tarte peut apporter une note décorative et un zeste de saveur.
En intégrant ces accompagnements et ces suggestions de présentation, vous serez en mesure de sublimer votre tarte tatin aux aubergines et d’en faire un plat encore plus attrayant et savoureux.
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