Tarte tatin en trois façons

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Découvrez la magie de la « Tarte Tatin en trois façons », une délicieuse réinterprétation de ce classique français où la douceur des pommes caramélisées se marie à des variations surprenantes : optez pour la traditionnelle, explorez la version poire et épices, ou laissez-vous séduire par l’audacieuse tarte salée aux tomates et fromage de chèvre, pour un dessert ou un plat principal qui émerveillera vos convives à chaque bouchée !

1,99€/pers.

Budget total : 4 pers. 7,96 €

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Ingrédients

Préparation
Pomme golden(s)
4 Granny
2 Pomme Reinette(s)
2 Miel
20 g
Beurre
25 g
Farine
200 g
Sucre
80 g
Œuf(s)
4

Ustensiles

Plat à tarte
Casserole
Spatule en bois
Roulette à pâtisserie
Pinceau de cuisine
Film plastique
Rouleau à pâtisserie
Bol de mélanger
Essuie-tout
Fourchette
Grille de refroidissement

Instructions

Étape 1
Cuire les pommes Golden dans le lait.
Étape 2
Les égoutter.
Étape 3
Passer au mixeur avec la crème.
Étape 4
Tailler les pommes Granny en brunoise.
Étape 5
Poêler rapidement avec une noisette de beurre, et ajouter une cuillère de miel.
Étape 6
Tailler les pommes rouges à la mandoline.
Étape 7
Les plonger dans un sirop avec de la vanille afin de créer des chips.
Étape 8
Préparer la pâte feuilletée.
Étape 9
L’étaler et l’emporte-piécer d’une forme rectangulaire.
Étape 1
0
Cuire au four à 150 degrés pendant 15 minutes.
Étape 1
1
Dresser.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Tarte Tatin en Trois Façons

La tarte tatin, avec son mélange parfait de douceur et d’acidité, se prête à de nombreuses associations gourmandes. Voici quelques idées d’accompagnements pour faire briller votre plat :

1. Accords Boissons

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagne à merveille la tarte tatin, équilibrant la douceur des fruits caramélisés.
Thé Vert : Pour une option sans alcool, un thé vert à la menthe apportera une touche rafraîchissante et aromatique.

2. Salades Fraîches

Salade de Roquette Citronnée : Mélangez de la roquette avec des quartiers de citron et un filet d’huile d’olive pour un contraste frais qui rehaussera la richesse de la tarte.
Salade de Betterave et Feta : La douceur de la betterave et le salé de la feta créent une harmonie parfaite avec la tarte tatin.

3. Crèmes et Sauces

Crème Fraîche Épaisse : Une cuillerée de crème fraîche épaisse sur la tarte chaude apportera une texture crémeuse et un bon équilibre.
Sauce Caramel au Beurre Salé : Un filet de sauce caramel au beurre salé viendra sublimer la tarte en ajoutant une dimension encore plus gourmande.

4. Glaces et Sorbets

Glace à la Vanille : Une boule de glace à la vanille fondue sur une part de tarte tatin chaude est un classique indémodable.
Sorbet aux Fruits Rouges : Le contraste acidulé du sorbet aux fruits rouges apportera une fraîcheur bienvenue.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre tarte tatin visuellement attrayante, voici quelques astuces :

Découpe Précise : Servez des parts bien découpées, en veillant à conserver les fruits caramélisés sur le dessus.
Ajouts Colorés : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur vive.
Assiette Élégante : Disposez la part de tarte sur une assiette en assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des fruits.
Éclats de Noix : Parsemez quelques éclats de noix caramélisées autour de la tarte pour un effet croustillant.

Avec ces alliances savoureuses et ces idées de présentation, votre tarte tatin en trois façons deviendra un véritable chef-d’œuvre au goût et à l’œil.