Succombez à la douceur de l’automne avec notre tartelette amandine, un délice croustillant garni d’une crème d’amande onctueuse et sublimé par des fruits de saison, qui allie la richesse des saveurs et la légèreté d’une pâte dorée, parfaite pour une pause gourmande ou un dessert raffiné !
1,27€/pers.
Budget total : 6 pers.
7,62
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sucrée:
Beurre pommade
120 g
Sucre glace
80 g
Vanille
1 Poudre d’amandes
25 g
Sel
1 pincée(s)
Œuf(s)
1 Farine
200 g
Pomme(s)
3 Cassonade
80 g
Crème liquide
10 cl
Préparation
Sucre glace
Confiture
Amandes effilées
Ustensiles
- Robo-cuiseur ou mixeur
- Saladier
- Spatule en silicone
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce ou cercle à tarte
- Plat à tartelette
- Pinceau de cuisine
- Four préchauffé
- Grille de refroidissement
- Fouet
Instructions
Étape 1
Etape 1 : la pâte sucrée
Étape 2
Dans un saladier, déposer le beurre mou et tamiser le sucre glace dessus.
Étape 3
Gratter la vanille et l’ajouter au beurre ainsi que la poudre d’amandes et le sel.
Étape 4
Mélanger l’ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation à la texture homogène.
Étape 5
Ajouter l’œuf et mélanger.
Étape 6
Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
Étape 7
Filmer et réserver au frais pendant 2 heures.
Étape 8
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Étape 9
Fariner légèrement le plan de travail puis étaler la pâte sur environ 2 mm d’épaisseur.
Étape 1
0
Garnir les cercles à tartelettes beurrés et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Étape 1
1
Découper la pâte avec un découpoir pour garnir les moules à tartelettes. A l’aide d’une fourchette, piquer généreusement la pâte et enfourner.
Étape 1
2
Etape 2 : la garniture
Étape 1
3
Dans un bol, mélanger le beurre et la cassonade.
Étape 1
4
Ajouter l’œuf, la poudre d’amandes, l’arôme et la crème liquide.
Étape 1
5
Peler les pommes, couper 2 moitiés dans chaque pomme, et les couper en lamelles en gardant la forme de la moitié.
Étape 1
6
Etape 3 : le dressage
Étape 1
7
Etaler la pâte sucrée dans les moules à tartelettes, y verser la garniture puis disposer les 6 moitiés de pommes coupées.
Étape 1
8
Mettre 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Étape 1
9
Etaler de la confiture d’abricots réchauffée sur le dessus de la tarte pour le brillant.
Étape 2
0
Saupoudrer de sucre glace avec un chinois et parsemer de quelques amandes effilées.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Tartelette Automne : Tartelette Amandine
La tartelette amandine est un véritable délice qui évoque les saveurs de l’automne. Pour sublimer ce plat, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette agrémentée d’une vinaigrette au citron apportera une touche de légèreté.
- Crème anglaise à la vanille : Un filet de crème anglaise sur la tartelette apportera une touche de douceur et d’onctuosité.
- Glace à la cannelle : Une boule de glace à la cannelle servie à côté réchauffera les cœurs tout en complétant les saveurs de la tartelette.
- Compote de pommes épicée : Une compote de pommes avec une pincée de cannelle et de muscade ajoutera une note fruitée et épicée.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, s’accordera parfaitement avec la douceur de la tartelette.
Suggestions de présentation
- Chantilly maison : Décorez la tartelette avec une touche de chantilly maison pour un effet aérien et gourmand.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche colorée et élégante.
- Sucre glace : Une légère saupoudrée de sucre glace avant de servir apportera une délicate finition.
- Assiette colorée : Servez la tartelette sur une assiette colorée pour faire ressortir les nuances dorées de la pâte.
- Garniture de fruits secs : Parsemez quelques amandes ou noisettes concassées autour de la tartelette pour une présentation rustique et croquante.
Ces idées d’accompagnements et de présentations non seulement rehausseront le goût de votre tartelette amandine, mais elles raviront également les yeux de vos convives. Bon appétit !
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