Laissez-vous séduire par notre Tatin d’artichauts persillés et gorgonzola, une délicieuse tarte renversée où les artichauts fondants se marient à la richesse crémeuse du gorgonzola et aux notes fraîches du persil, pour un plat à la fois élégant et savoureux, parfait pour épater vos convives à l’apéritif ou en entrée !
Total :
1 h
1,85€/pers.
Budget total : 6 pers.
11,10
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pâte(s) brisée(s)
1 feuille
Artichaut
6 Gorgonzola
300 g
Ail
1 Huile d’olive
Mélange
2 c. à café
Sel poivre
Ustensiles
- Poêle
- Plat à tarte ou moule à tarte
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Râpe à fromage
- Film alimentaire
- Four
- Spatule
- Bol
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 2
Nettoyez les artichauts. Coupez les tiges des artichauts, éliminez les feuilles extérieures plus dures. Étape 3
Coupez les pointes des feuilles de bas en haut, coupez les artichauts en deux et retirez les « fibres » présentes à l’intérieur. Coupez en tranches minces et transférez-les dans l’eau acidulée avec le jus de citron, pour les empêcher de noircir.
Étape 4
Prenez le moule pour la tatin, versez l’huile, la gousse d’ail coupée en deux et laissez chauffer à chaleur moyenne. Ajoutez les artichauts, assaisonnez avec le Mélange Malin Persillade De Ducros, le sel et le poivre. Étape 5
Laissez cuire doucement pendant 15 minutes, en remuant souvent, puis retirez du feu. Ajoutez le fromage en petits morceaux.
Étape 6
Couvrez avec la pâte brisée, pliez vers l’intérieur l’excédent de pâte. Enfournez pendant 40 minutes. Étape 7
Après le temps de cuisson, retournez et servez la tatin tiède.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Tatin d’Artichauts Persillés et Gorgonzola
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec la richesse du gorgonzola et la douceur des artichauts.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera le crémeux du plat.
- Compotée de tomates cerises : Servez une compotée de tomates cerises légèrement sucrées pour apporter une touche de couleur et une note fruitée.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée légère et onctueuse à l’huile d’olive viendra compléter le plat tout en ajoutant de la douceur.
- Asperges grillées : Des asperges légèrement grillées avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel apporteront une touche de croquant.
Suggestions de Présentation
- Assiette contrastée : Servez la tatin au centre d’une grande assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des ingrédients, accompagnée de quelques feuilles de basilic frais.
- Garniture de fleurs comestibles : Parsemez des fleurs comestibles autour du plat pour une touche de couleur et d’élégance.
- Réduction balsamique : Nappez le contour de l’assiette avec une réduction balsamique pour un effet visuel et gustatif raffiné.
- Coupelles individuelles : Servez chaque portion de tatin dans des coupelles individuelles, accompagnées d’une petite salade à côté pour un service élégant.
- Crème fouettée au gorgonzola : Ajoutez une quenelle de crème fouettée au gorgonzola sur le dessus pour une présentation sophistiquée et gourmande.
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