Découvrez notre irrésistible Tatin d’aubergines et de tomates, un délice savoureux où la douceur des légumes rôtis se marie à une pâte dorée et croustillante, offrant un festival de saveurs méditerranéennes qui ravira vos papilles et illuminera vos repas d’été !

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Ingrédients
Pâte(s) feuilletée(s)
350 g
Aubergine(s)
3 Tomate(s)
6 Beurre
75 g
Rase de sucre
2 c. à soupe
Huile d’olive
4 c. à soupe
Sel, poivre
Ustensiles
- Plat à tarte ou moule à manqué
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Râpe à fromage (si nécessaire)
- Film plastique
- Four
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Epluchez et coupez 2 aubergines en tous petits dés. Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez les aubergines, faites-les revenir rapidement en remuant, salez et poivrez. Étape 3
Baissez le feu, ajoutez un peu d’eau, couvrez et faites cuire à petit feu en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’une purée. Étape 4
Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en dés. Étape 5
Lavez et coupez l’aubergine restante en tranches dans la longueur.
Étape 6
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Étape 7
Mettez le beurre en parcelles et le sucre dans un moule à manqué, placez-le sur feu doux et faites cuire jusqu’à obtention d’un caramel léger. Étape 8
Versez la purée d’aubergines dans le moule, recouvrez-la de dés de tomates puis de tranches d’aubergine. Laissez cuire doucement 10 min. Étape 9
Etalez la pâte à la mesure du moule et posez-la sur les légumes. Étape 1
0
Enfournez et faites cuire 35 min.
Étape 1
1
Sortez du four, laissez reposer 10 min puis démoulez dans un plat.
Étape 1
2
Servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Accompagnements et Associations pour Sublimer la Tatin d’Aubergines et de Tomates
Idées d’Accompagnements
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive pour un contraste frais et piquant.
- Quinoa aux Herbes : Servez votre tatin avec un mélange de quinoa, persil, menthe et citron pour une touche de légèreté et de couleur.
- Crème de Feta : Une onctueuse crème de feta épicée au piment d’Espelette apportera une note crémeuse et savoureuse.
- Vin Blanc Sec : Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, pour rehausser les saveurs des légumes.
- Purée de Pois Chiches : Une purée de pois chiches au cumin apportera une texture veloutée et un goût terreux qui se mariera parfaitement avec la tatin.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez la tatin sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vibrantes des aubergines et tomates.
- Garniture de Basilic Frais : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour une touche de couleur et d’arôme.
- Vinaigrette au Citron : Nappez légèrement la tatin d’une vinaigrette au citron pour une brillance appétissante.
- Fleurs Comestibles : Parsemez quelques fleurs comestibles autour de l’assiette pour une présentation élégante et raffinée.
- Petit Pochon de Salade : Servez une petite portion de salade dans un verre transparent à côté du plat pour une présentation dynamique.
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