Découvrez la Tatin de boudin noir, un délice sucré-salé qui marie à merveille la douceur des pommes caramélisées et la richesse du boudin noir, le tout sublimé par une pâte croustillante qui saura ravir vos convives à l’heure de l’apéritif ou en plat principal, une véritable invitation à redécouvrir des saveurs authentiques et réconfortantes !
Total :
35 min
0,83€/pers.
Budget total : 6 pers.
4,98
€
8 personnes
Ingrédients
Preparation
Pomme(s)
3 Boudin noir
2 Poivre du moulin
Ustensiles
- 1 moule à tarte
- 1 poêle
- 1 casserole
- 1 spatule en bois
- 1 couteau de chef
- 1 planche à découper
- 1 éplucheur
- 1 fouet
- 1 papier sulfurisé
- 1 assiette de service
Instructions
Étape 1
Pelez les pommes et détaillez-les en petits cubes.
Étape 2
Faites revenir ces cubes dans une grande poêle chauffée à feu vif jusqu’à ce qu’ils brunissent, puis réservez.
Étape 3
Coupez les boudins en rondelles d’environ 1 cm, puis faites-les dorer à la poêle pendant 1 min de chaque côté sur feu vif. Réservez. Étape 4
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Étape 5
Dans un moule à tarte, disposez les cubes de pommes, puis les morceaux de boudins en rondelles. Saupoudrez avec le poivre. Placez la pâte feuilletée par-dessus en recouvrant bien tous les ingrédients. Enfoncez les bords de la pâte feuilletée dans le moule à tarte, et réalisez une cheminée au centre à l’aide de la pointe d’un couteau. Étape 6
Enfournez pendant 20 min. Étape 7
Laissez refroidir avant de démouler.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer la Tatin de Boudin Noir
La tatin de boudin noir est un plat riche et savoureux qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser son goût et sa présentation :
Accompagnements :
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette fraîche, assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour apporter une note acidulée qui contraste avec la richesse du boudin noir.
- Compote de pommes : Servez la tatin avec une compote de pommes légèrement épicée à la cannelle. La douceur des pommes équilibrera les saveurs robustes du boudin.
- Purée de céleri-rave : Une purée de céleri-rave crémeuse et onctueuse est un accompagnement idéal, apportant une texture douce qui se marie parfaitement avec le croustillant de la tatin.
- Chutney de figues : Un chutney de figues légèrement sucré et épicé ajoutera une touche gourmande et raffinée, complétant les saveurs du boudin noir.
- Vin blanc sec : Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre apportera une belle acidité et rafraîchira le palais.
Suggestions de Présentation :
- Assiette colorée : Disposez la tatin de boudin noir au centre d’une assiette blanche, en ajoutant une touche de couleur avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette finement ciselée.
- Fleurs comestibles : Pour une touche élégante, décorez le plat avec des fleurs comestibles comme des violettes ou des capucines, qui apporteront une note de couleur et de fraîcheur.
- Texture variée : Ajoutez quelques éclats de noisettes ou des graines de sésame grillées sur le dessus pour un contraste de texture croquant.
- Emporte-pièce : Présentez des portions individuelles de tatin à l’aide d’un emporte-pièce pour un aspect soigné et moderne.
- Assiette chaude : Servez la tatin sur une assiette préchauffée pour que le plat reste chaud plus longtemps, tout en mettant en valeur les couleurs et les textures.
En combinant ces accompagnements et ces idées de présentation, vous offrirez à vos convives une expérience culinaire mémorable et visuellement attrayante avec votre tatin de boudin noir.
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