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Tatin de fenouil au chèvre du Poitou

5/ 5
2  avis

Découvrez une délicieuse Tatin de fenouil au chèvre du Poitou, où la douceur caramélisée du fenouil s’allie parfaitement à la richesse crémeuse du fromage de chèvre, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante, pour un plat à la fois élégant et réconfortant qui éveille les papilles et ravit les convives lors de vos dîners !

Total : 1 h 5 min
1,80€/pers.
Budget total : 4 pers. 7,20  €

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Pâte(s) feuilletée(s)
1 Fenouil(s)
3 Chèvre
1 Romarin
2 branche(s)
Graine d’anis
1 c. à café
Cassonade
1 c. à soupe
Beurre
30 g
Fleur de sel, poivre
Aneth

  • Un couteau de chef
  • Une planche à découper
  • Un plat à tarte ou un moule à tarte
  • Une poêle
  • Une spatule en bois
  • Un four
  • Un saladier
  • Du papier sulfurisé
  • Un fouet

Étape 1
Coupez les fenouils en deux et ôtez le cœur dur. Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Réservez en laissant bien s’égoutter. Étape 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre et braisez-y le fenouil pendant 5 minutes. Parsemez de romarin, de graines d’anis et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Salez, poivrez. Étape 3
Préchauffez le four à 220° C. Étape 4
Coupez la moitié du chèvre du Poitou en 6. Beurrez un moule à manqué et saupoudrez-le de cassonade. Répartissez les fenouils face dans le fond du moule et intercalez les parts de chèvre. Déposez la pâte feuilletée et faites rentrer les bords entre le moule et la garniture. Enfournez pour 25 minutes environ. Étape 5
Laissez tiédir et démoulez en retournant d’un coup sec sur un plat. Répartissez le reste du chèvre du Poitou coupé en lamelles et parsemez d’aneth ciselé.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Tatin de Fenouil au Chèvre du Poitou

La Tatin de fenouil au chèvre du Poitou est un plat savoureux qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements et des associations judicieusement choisies. Voici quelques suggestions :

Accompagnements

  • Vin: Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Côtes de Provence, se mariera parfaitement avec la douceur du fenouil et la richesse du fromage de chèvre.
  • Salade: Servez avec une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui rehaussera les saveurs du plat.
  • Purée: Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive peut apporter une texture crémeuse et un goût doux qui complétera la tatin.
  • Légumes grillés: Des légumes grillés tels que des poivrons, des courgettes et des aubergines apporteront une touche colorée et une saveur fumée.
  • Compotée: Une compotée de tomates légèrement épicée peut ajouter une note sucrée-salée qui équilibre le plat.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre Tatin de fenouil au chèvre du Poitou encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :

  • Assiette blanche: Servez la tatin sur une assiette blanche pour un contraste visuel qui mettra en valeur les couleurs du plat.
  • Garniture verte: Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de ciboulette ciselée sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Fruits secs: Parsemez quelques pignons de pin grillés ou des amandes effilées pour une texture croquante.
  • Réduction: Un filet de réduction balsamique autour de l’assiette apportera une note élégante et raffinée.
  • Micro-pousses: Terminez avec quelques micro-pousses pour une note moderne et colorée qui égayera votre plat.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre Tatin de fenouil au chèvre du Poitou deviendra un véritable festin pour les yeux et les papilles !

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