Découvrez la délicieuse Tatin d’endives au Thermomix, une inversion savoureuse où la douceur des endives caramélisées rencontre la légèreté d’une pâte dorée, offrant une explosion de saveurs réconfortantes qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités à chaque bouchée !

Partagez cette recette avec
Ingrédients
Pour la pâte :
Farine
125 g
Beurre mou
75 g
Jaune(s) d’œuf(s)
1 Sel
0,25 c. à café
Eau froide
1 c. à soupe
Pour la garniture :
Endive(s)
800 g
Cassonade
1 c. à soupe
Fleur de sel, poivre
Vinaigre de cidre
1 c. à soupe
Beurre
40 g
Ustensiles
- Thermomix
- Plat à tarte
- Couteau
- Planche à découper
- Spatule
- Ramequin
- Film plastique
- Cuillère en bois
Instructions
Étape 1
Mettez tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du Thermomix. Mélangez 3 min, mode pétrin. Débarrassez sur une planche légèrement farinée. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1 h dans un endroit tempéré.
Étape 2
Préchauffez le four sur th. 7 (200°C). Beurrez un moule à manqué rond d’environ 20 à 23 cm.
Étape 3
Lavez les endives et séchez-les, retirez les pieds ainsi que les premières feuilles. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, puis en morceaux réguliers.
Étape 4
Faites fondre le beurre 3 min, 90°C, vitesse 2. Ajoutez les endives. Faites-les suer 4 min, 100°C, sens inverse, vitesse 2, sans gobelet doseur sur le couvercle.
Étape 5
Ajoutez les 2/3 de la cuillerée à soupe de sucre. Faites dorer 3 min, Varoma, sens inverse, vitesse 2. Déglacez avec le vinaigre de cidre. Faites cuire 2 min, Varoma, sens inverse, vitesse 1.
Étape 6
Saupoudrez le fond du moule avec le sucre restant. Versez la garniture d’endives. Étalez la pâte et déposez la par-dessus les endives, de sorte à recouvrir le moule. Vous pouvez rabattre la pâte à l’intérieur ou bien découper le surplus pour qu’on ne la voit plus au démoulage.
Étape 7
Enfournez pour 20 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez chaud, salez et poivrez la surface. Accompagnez la tarte avec une salade.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Tatin d’Endives au Thermomix
La Tatin d’endives au Thermomix est un plat délicieux qui se prête à de nombreuses associations gustatives et visuelles. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat et le rendre encore plus savoureux.
Accompagnements Suggérés
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se marie parfaitement avec la douceur des endives caramélisées.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron offre un contraste de fraîcheur et d’acidité qui équilibre la richesse de la tatin.
- Purée de Pommes de Terre : Une purée onctueuse, légèrement aillée, accompagne à merveille la tatin et apporte une texture crémeuse.
- Quinoa aux Herbes : Un quinoa parfumé aux herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette ajoute une touche de légèreté et de couleur.
- Chips de Jambon de Parme : Pour une touche croustillante, des chips de jambon de Parme croustillantes apportent un contraste de texture et une saveur salée délicieuse.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez la tatin d’endives au centre d’une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs dorées des endives caramélisées.
- Garniture d’Herbes Fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches comme du thym ou du basilic pour une touche de couleur et de parfum.
- Réduction Balsamique : Un filet de réduction balsamique autour de la tatin ajoute une note sophistiquée et une belle présentation visuelle.
- Fleur de Sel : Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus pour une finition élégante et pour rehausser les saveurs.
- Découpe en Parts Soignées : Découpez la tatin en parts régulières et servez-la sur un plat en bois pour une présentation rustique et chaleureuse.
Avec ces suggestions d’accompagnements et de présentations, votre Tatin d’endives au Thermomix deviendra un plat encore plus irrésistible et mémorable pour vos convives. Bon appétit !
Partagez cette recette avec