Découvrez la délicieuse terrine de chevreuil au Thermomix, un plat raffiné qui marie la finesse de la viande de gibier avec des épices savamment dosées, offrant une texture fondante et des saveurs profondes, idéale pour impressionner vos convives lors de vos repas festifs ou pour un dîner gourmand en toute simplicité.
Total :
1 h 15 min
4,34€/pers.
Budget total : 6 pers.
26,04
€
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8 personnes
Ingrédients
Chevreuil
600 g
Porc
200 g
Viande hachée
200 g
Échalote(s)
3 Œuf(s)
1 Crème fraîche
1 c. à soupe
Vin blanc
5 cl
Cognac
3 c. à soupe
Sel
1 c. à soupe
Poivre
1 c. à soupe
Quatre épices
1 c. à café
Ustensiles
- Thermomix
- Saladier
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Récipient hermétique
- Film alimentaire
- Spatule en silicone
- Cuillère en bois
- Thermomètre de cuisine
Instructions
Étape 1
Dans bol du Thermomix, placez les viandes. Mixez à vitesse 9 jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment hachées. Étape 2
Ajoutez le reste des ingrédients et mixez 2 min à vitesse 6. Étape 3
Malaxez bien cette préparation et garnissez une terrine que vous couvrirez de papier sulfurisé. Étape 4
Enfournez 1 heure au bain marie dans un four à 160°. Étape 5
Retirez le papier, continuez la cuisson 30 min, à 170°. Étape 6
Laissez la terrine refroidir après l’avoir sortie du four. Étape 7
Placez la au réfrigérateur au moins 24 h avant dégustation.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Terrine de Chevreuil au Thermomix
La terrine de chevreuil est un plat savoureux qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements raffinés. Voici quelques suggestions pour enrichir votre expérience culinaire :
Accompagnements et Associations
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apporte une touche de fraîcheur, équilibrant la richesse de la terrine.
- Compote de pommes aux épices : Une compote légèrement épicée (cannelle, muscade) peut apporter une douceur agréable, contrastant avec le goût du chevreuil.
- Purée de patates douces : Une purée onctueuse de patates douces, légèrement sucrée, accompagne parfaitement la terrine.
- Confit d’oignons : Un confit d’oignons doux et savoureux peut ajouter une note sucrée et caramélisée qui rehausse le goût du gibier.
- Chutney de fruits : Un chutney de fruits (figues, poires) avec une touche d’épices peut apporter une dimension nouvelle et des arômes intéressants.
- Vin rouge corsé : Un vin rouge, comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône, complète les saveurs robustes de la terrine.
- Pain aux noix : Servez la terrine avec du pain aux noix pour ajouter du croquant et un goût terreux qui se marie bien avec le gibier.
Suggestions de Présentation
La présentation de votre plat peut faire toute la différence pour impressionner vos convives. Voici quelques idées pour rendre votre terrine de chevreuil plus attrayante :
- Assiette colorée : Disposez la terrine sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de vos accompagnements, comme une salade verte ou un chutney coloré.
- Garniture d’herbes fraîches : Ajoutez quelques brins de ciboulette ou de persil frais sur le dessus de la terrine pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Découpes artistiques : Coupez la terrine en tranches régulières et disposez-les en éventail sur l’assiette pour un effet élégant.
- Éléments de texture : Intégrez des éléments croquants, comme des noix ou des graines, pour ajouter une dimension visuelle et texturale.
- Petits pots de confiture : Servez le chutney ou le confit d’oignons dans de petits pots en verre à côté de la terrine pour une présentation rustique et charmante.
Avec ces accompagnements et ces astuces de présentation, votre terrine de chevreuil au Thermomix sera non seulement délicieuse mais aussi visuellement irrésistible!
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