Offrez-vous une douceur irrésistible avec cette terrine de poires Malakoff, un dessert raffiné alliant la délicatesse des poires juteuses à la légèreté d’une crème onctueuse, le tout sublimé par une pointe de rhum et des éclats de biscuits, pour une expérience gourmande qui ravira vos convives à chaque bouchée !
Total :
35 min
0,92€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,52
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Poire(s)
4 Beurre
150 g
Sucre glace
150 g
Amande en poudre
150 g
Kirsch
2 c. à soupe
Pour le sirop :
Eau
0,5 l
Sucre
75 g
Vanille
1 bâton(s)
Pour le glaçage :
Chocolat
125 g
Crème fraîche
2 c. à soupe
Ustensiles
- Un moule à terrine
- Un saladier
- Un mixeur ou un batteur électrique
- Une spatule en silicone
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un récipient pour la marinade
- Du papier sulfurisé
- Un fouet
- Une casserole
- Un thermomètre de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préparez le sirop en faisant bouillir quelques minutes l’eau avec le sucre et la vanille.
Étape 2
Faites pocher les poires pelées environ 15 min dans le sirop.
Étape 3
Egouttez les poires et laissez-les sécher.
Étape 4
Travaillez le beurre en créme avec le sucre glace. Incorporez les amandes et le kirsch. Mélangez bien.
Étape 5
Coupez les poires froides et séches en lamelles réguliéres et incorporez-les à la préparation aux amandes.
Étape 6
Remplissez un moule à cake chemisé d’un papier film avec la préparation aux poires. Tassez avec une planchette recouverte d’un poids.
Étape 7
Réfrigérez 4 heures minimum.
Étape 8
Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat en morceaux dans 2 c. à soupe du sirop des poires. Étape 9
Ajoutez la créme et remuez bien.
Étape 1
0
Démoulez la terrine de poires, nappez-la de la sauce au chocolat onctueuse.
Étape 1
1
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Terrine de poires Malakoff
La Terrine de poires Malakoff est un dessert délicat et savoureux qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements judicieusement choisis. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat :
Accompagnements suggérés
- Vin blanc sec : Servez votre terrine avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis, qui apportera une belle fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et légèrement amer.
- Crème fouettée à la vanille : Une touche de crème fouettée légère à la vanille viendra adoucir et enrichir les saveurs de la terrine.
- Sorbet aux fruits rouges : Un sorbet aux fruits rouges, comme la framboise ou la fraise, apportera une note acidulée et rafraîchissante.
- Compote de fruits : Servez une compote de pommes ou de poires épicée avec de la cannelle pour une touche chaleureuse.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Dressez la terrine sur une assiette blanche pour faire ressortir ses couleurs. Ajoutez des touches de coulis de fruits autour pour un effet visuel attrayant.
- Garniture de feuilles de menthe : Décorez le dessus de la terrine avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de vert éclatante.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour apporter une touche élégante et colorée.
- Découpe en portions : Servez la terrine découpée en portions individuelles, présentées sur des petites assiettes avec un coulis ou un fruit à côté.
- Verre transparent : Pour une présentation originale, servez des couches de terrine dans des verres transparents, accompagnées de crème ou de sorbet.
En combinant ces accompagnements et en soignant la présentation, votre Terrine de poires Malakoff deviendra un véritable chef-d’œuvre visuel et gustatif qui ravira vos convives !
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